Balzamiková omáčka je ideálna na zálievku ľahkých šalátov na základe hlávkových listov, špenátu, čerstvých bylín a zeleniny. Táto omáčka má pikantnú arómu a korenistú chuť. Môžete si ho pripraviť sami iba s použitím prírodných surovín.
Je to nevyhnutné
- - olivový olej;
- - čerstvo stlačená citrónová šťava;
- - balzamikový ocot;
- - horčica;
- - sezamové semienka;
- - korenie;
- - soľ;
- - karafiát;
- - kryštálový cukor;
- - mletá škorica;
- - suché červené víno;
- - med.
Inštrukcie
Krok 1
Klasickú balzamikovú omáčku môžete vidieť v reštaurácii pri podávaní jedál z rýb alebo mäsa - zložito ich zdobí a dodáva im pikantný nádych. Ak chcete pripraviť takúto omáčku doma, budete potrebovať:
- 100 ml tmavého balzamikového octu;
- 4 kusy karafiátov;
- 1 pohár cukru;
- 1 lyžička mletá škorica.
Krok 2
Nalejte balzamikový ocot a cukor do smaltovaného hrnčeka alebo malého hrnca. Túto nádobu dáme na stredný oheň a pridáme korenie - klinčeky a mletú škoricu.
Krok 3
Priveďte tekutinu do varu a znížte teplotu. Omáčku nechajte dusiť do zhustnutia. Bude hotový asi za 30-40 minút (mal by sa znížiť o 2 krát). Balzamiková omáčka by mala byť konzistencie podobná tekutému medu. Hotový produkt preceďte a ochlaďte.
Krok 4
Na výrobu sezamovej balzamikovej omáčky budete potrebovať:
- 2 lyžice. olivový olej;
- 2 lyžice. čerstvo stlačená citrónová šťava;
- 1 polievková lyžica. balzamikový ocot;
- 1 polievková lyžica. horčica;
- sezamové semiačka, korenie, soľ - podľa chuti.
Krok 5
V miske zmiešajte horčicu, olivový olej, balzamikový ocot a čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu z citróna. Dochutíme korením a soľou podľa chuti. Potom sezamové semiačka osmažte na suchej panvici, kým mierne nezhnednú. V takom prípade je potrebné ich premiešať a dbať na to, aby sa nespálili. Množstvo sezamových semienok závisí od vašej preferencie.
Krok 6
Pridajte do zmesi semiačka a všetky ingrediencie dôkladne premiešajte, aby boli hladké. Pred dochutením šalátu pripravenou omáčkou môžete do poslednej pridať nadrobno nakrájané čerstvé bylinky - napríklad petržlenovú vňať alebo lístky tymiánu.
Krok 7
Nalejte zmes do šalátovej misy a premiešajte ingrediencie. Túto balzamikovú omáčku možno použiť aj ako marinádu na kuracie alebo bravčové špízy. Ak ho chcete podávať osobitne, je lepšie omáčku predtým ochladiť.
Krok 8
Táto hustá balzamiková krémová omáčka vyrobená podľa nasledujúceho receptu je ideálna na večierkové predjedlá, jedlá a dezerty. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 100 ml suchého červeného vína;
- 200 ml balzamikového octu;
- 2-3 lyžice. med.
Krok 9
Nalejte balzamikový ocot a víno do malého hrnca, potom na miernom ohni priveďte k varu. Potom trochu znížte oheň a za občasného miešania ho povarte na polovicu pôvodného objemu.
Krok 10
Pridajte med a za stáleho miešania ho úplne rozpustite, potom odstavte z ohňa a ochlaďte. Hotovú balzamikovú omáčku nalejte do sklenenej nádoby a odložte do chladničky.
