Tiramisu je najmladší klasický taliansky dezert. Prvýkrát sa tento recept objavil na nahrávke v 80. rokoch minulého storočia. Názov, ktorý by sa mal preložiť ako „rozveselte“, veľmi presne odráža účinok, ktorý by mala mať zmes silnej kávy a sladkej smotany s trochou alkoholu.
Podrobný recept na tiramisu
Klasické tiramisu sa líši od všetkých ostatných verzií populárneho dezertu tým, že recept nevyhnutne používa prírodnú kávu, krém na vaječné žĺtky a sicílske víno Marsala, sladké a silné.
Budete potrebovať:
- 4 žĺtky;
- ½ lyžice. kryštálový cukor;
- ½ šálky vína Marsala
- 500 g mascarpone;
- 1 polievková lyžica. smotana s obsahom tuku najmenej 30%;
- 2 šálky silnej kávy espresso;
- 3 lyžice. lyžice brandy;
- 3 lyžice. lyžice práškového cukru;
- 48 kusov sušienok savoyardi;
- 2 čajové lyžičky prírodného kakaového prášku.
Vložte vaječné žĺtky s cukrom a vínom do veľkej kovovej misy a vložte do nádoby s vriacou vodou nad oheň. Zmes rozšľahajte mixérom, zastavte, keď zmes zdvojnásobí svoj objem a zhustne a zbledne. Varenie bude trvať asi 5 minút. Odstavíme z plameňa a pridáme mascarpone a opäť šľaháme. Šľahačku vyšľaháme do tuhého vrchola a jemne pomocou silikónovej stierky pridáme do vaječného krému. Nemiešajte, ale pridajte hmotu, akoby bola, aby ste udržali vzdušnosť.
V širokej, ale nie hlbokej miske rozšľahajte koňak, espresso a krupicový cukor. Savoyardi sušienky po jednom ponorte do tekutiny a vložte ich do jednej vrstvy do formy s rozmermi 20 x 25 cm. Akonáhle je vrstva hotová, natrieme na ňu polovicu krému, potom pridáme zvyšné cookies a opäť podlejeme krémom. Kakaový prášok preosejte cez jemné sitko na dezert a tiramisu odložte aspoň na 8 hodín do chladničky. Pred podávaním nakrájajte dezert na porcie.
Recept na domáce tiramisu s írskym likérom
Tento krok za krokom recept na tiramisu obsahuje slávny írsky likér Baileys. Krémová kávová chuť tohto nápoja premení obyčajný taliansky dezert na originálny.
Budete potrebovať:
- 400 g sušienok Savoyardi;
- 250 ml likéru Baileys;
- 300 ml silnej čiernej kávy;
- 2 veľké kuracie vajcia;
- 75 g kryštálového cukru;
- 500 g mascarpone;
- 30 g prírodnej tmavej čokolády.
Zmiešajte silnú čiernu kávu so 175 ml írskeho likéru. Cookies po jednom ponorte do zmesi. Nenechávajte Savoyardi v tekutine príliš dlho, pretože tieto ľahké, suché, hubovité sušienky veľmi rýchlo absorbujú zmes kávy a likéru a môžu navlhnúť. Savojardy rozložte do štvorcového tvaru so stranou 20 - 22 cm.
Vezmite vajcia a oddeľte bielok od žĺtka. Z bielkov a cukru vyšľaháme hustú bledožltú hmotu, pridáme zvyšný likér a mascarpone a opäť vyšľaháme. Vezmite bielky a mixérom ich vyšľahajte, kým nebudú pevné. Bielky spojíme pomocou varnej lopatky so žĺtkovým krémom. Polovicu krému nalejeme do formy.
Zvyšné Savoyardi ponorte do zmesi kávy a likéru a v jednej vrstve naneste na krém. Ľahkým krémom opäť potrieme sušienky a dáme na noc do chladničky. Tmavú čokoládu nastrúhame na strednom strúhadle a pred podávaním posypeme posýpkou a dezertom.
Podrobný recept na tiramisu s "Guinness"
Sladkosti milujú nielen deti a ženy, ale aj veľa mužov. Môže sa im páčiť recept na dezert, ktorý používa husté a trpké pivo Guinness.
Budete potrebovať:
- 12 cookies savoyardi;
- 1 šálka kávy espresso;
- 2 kuracie vajcia;
- 250 g mascarpone;
- 3 lyžice. lyžice kryštálového cukru;
- 250 ml piva Guinness;
- ¼ šálky likéru Amaretto;
- 250 ml šľahačky;
- čokoládové lupienky na ozdobu.
Vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Žĺtky vyšľahajte s cukrom, kým nevznikne hustá krémová hmota, zmiešajte s mascarpone a 3 lyžicami likéru Amaretto. Z bielkov vyšľaháme sneh, kým nebude mäkký. Jemným skladacím pohybom spojte vyšľahaný sneh zo bielkov so šľahačkou a žĺtkom, pričom dbajte na zachovanie objemu.
V miske zmiešajte pivo, zvyšky alkoholu a kávu. Sušienky po jednom ponorte do zmesi kávy a alkoholu a vložte do širokých sklenených pohárov. Potom naneste krém na vrch. Opakujte, kým sa ingrediencie neminú. Ozdobte čokoládou a dajte na pár hodín do chladničky.
Jednoduchý recept na tiramisu s bielou čokoládou a broskyňami
Tento lahodný dezert je ako stvorený na letný deň. Pridanie broskýň a nahradenie destilátov ľahkým vínom je chytrý krok k dosiahnutiu menej intenzívnej chuti.
Budete potrebovať:
- 100 ml polosuchého alebo suchého bieleho vína;
- 50 g + 1 polievková lyžica. lyžica jemného kryštálového cukru;
- 10 g čerstvej citrónovej kôry;
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu;
- 300 ml smotany s obsahom tuku najmenej 30%;
- 200 g mascarpone;
- 2-3 broskyne;
- 50 g bielej čokolády;
- 200 g savoyardi.
Nalejte biele víno do hrnca, pridajte vanilkový extrakt, 50 gramov cukru a citrónovú kôru. Dusíme 3 - 5 minút a za občasného miešania. Odložíme na chlad.
Broskyne rozkrojte na polovicu, zbavte ich semienok a dužinu nakrájajte na plátky nie väčšie ako jeden centimeter. Šľahačku vyšľaháme, až kým nevzniknú mäkké vrcholy. Potom vyšľaháme mascarpone so zvyšným cukrom. Ľahkými skladacími pohybmi obe hmoty spojte pomocou cukrárskej špachtle. Ak je krém príliš hustý, pridajte do neho trochu ťažkého studeného mlieka.
Do pohárov na servírovanie dajte vrstvu sušienok, zalejte zahusteným vínnym sirupom, vložte ovocné plátky a do poslednej vrstvy vložte krém. Opakujte, kým sa ingrediencie neminú. Čokoládu nastrúhame na hrubom strúhadle a dezert posypeme hoblinami. Niekoľko hodín dajte do chladničky. Tento dezert môžete pripraviť nielen s broskyňami, ale aj s malinami, jahodami alebo inými bobuľami či šťavnatým ovocím. Hlavná vec je dodržiavať proporcie.
