Fazuľová polievka sa vyznačuje svojou neobvyklou chuťou a nádhernou arómou, ktorá pravdepodobne nikoho nenechá ľahostajným. Príprava takejto polievky je veľmi jednoduchá a nie sú tu potrebné žiadne špeciálne zručnosti.
Zloženie:
- 2 plechovky konzervovaných bôbov (vo vlastnej šťave);
- 2 mrkvy;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 stopka zeleru
- 1 liter mäsového vývaru (s nízkym obsahom tuku);
- ¼ hlávka kapusty (biela kapusta);
- 1 cibuľa;
- 300 - 350 g chudej klobásy;
- ½ pohára suchého bieleho vína;
- soľ, čierne korenie a bylinky - podľa chuti.
Príprava:
- Mrkvu ošúpte a umyte. Potom je potrebné ju nakrájať ostrým nožom alebo strúhadlom na červenú repu. Olúpte tiež cesnak a cibuľu. Potom sú nakrájané na veľmi malé kocky.
- Potom treba pripravenú zeleninu naliať na rozpálenú panvicu, do ktorej treba najskôr naliať olej. Potom, čo je zelenina asi 5 minút opečená, pridajte do panvice vopred zeler nakrájaný na malé kocky a zalejte vínom. Obsah panvice dobre premiešajte a nechajte variť ďalších 4 - 5 minút.
- Klobásu nakrájajte na malé kocky a nalejte ju do panvice so zeleninou. Potom musíte zeleninu úplne pripraviť. Ak je to žiaduce, spolu s klobásou môžete pridať pór, ktorý je tiež potrebné veľmi jemne nakrájať.
- Kapusta by mala byť nakrájaná nadrobno alebo nasekaná. Vložte ho do hrnca, ktorý je dostatočne hlboký, a podlejte ho vývarom. Potom sa panvica položí na horúci sporák.
- Po varení vývaru musíte do nej vložiť fazuľu, ktorú musíte predtým dôkladne opláchnuť. Obsah panvice musí byť tiež odoslaný do hrnca. Pridajte potrebné množstvo soli a čierneho korenia, potom polievku poriadne premiešajte.
- Malo by sa variť tretinu hodiny, zatiaľ čo oheň by mal byť veľmi malý. Pri podávaní môžete na tanier pridať nakrájané čerstvé bylinky. Odporúča sa tiež podávať túto fazuľovú polievku s krutónmi alebo čiernym chlebom.
