Recept na minestrone s kuracím mäsom bol vynájdený v Taliansku, ale je skvelý aj pre našu osobu. Všetky ingrediencie pre toto jedlo sú veľmi cenovo dostupné. Môžete variť s prídavkom mäsa alebo bez neho. Kurací minestrone je obľúbený najmä v lete a na jeseň, keď je vo veľkom množstve k dispozícii čerstvá zelenina.
Zloženie:
- maslo - 25 g;
- parmezán - 25 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cuketa - 1 ks;
- zeler - 1 ks;
- paradajka - 1 ks;
- karfiol - 300 g;
- zelený hrášok - 50 g;
- cestoviny - 70 g;
- kuracie filé - 300 g;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- soľ podľa chuti;
- korenie (talianske bylinky, čierne mleté korenie) - podľa chuti.
Príprava:
Nalejte 1,5 litra vody do hrnca a vložte dovnútra čistú kuraciu filetu. Nádobu dajte na oheň, posolíme, necháme zovrieť vodu a povaríme ďalších 15 minút.
Ďalej vyberte kuracie filé, mierne ochlaďte a potom nakrájajte na malé kúsky. Vývar preceďte, prelejte späť do hrnca a pridajte doň nakrájané kuracie mäso.
Teraz je čas zeleninu opláchnuť a ošúpať. Cukety, cibuľu, mrkvu a zeler nakrájajte na kocky. Karfiol rozoberieme na súkvetia. Paradajku blanšírujte, ošúpte a nakrájajte.
Na panvicu nalejeme olivový olej, zohrejeme ho a na jeho povrchu rozpustíme maslo. Na výslednej zmesi olejov osmažte cibuľu do zlatista.
Vložte zeler a mrkvu do panvice, všetko ich na strednom ohni 5 minút opekajte. Pridajte cuketu, za stáleho miešania a povarte 5 minút. Restovanú zeleninu preložte do hrnca vedľa kuracieho mäsa a povarte ju 15 minút potom, ako tekutina zovrie.
Poukladáme paradajku, osolíme a okoreníme kurací minestrone. Úplne na koniec pridáme cestoviny, hrášok, karfiol a povaríme ďalších 10 minút. Hotovú polievku nalejeme do porciovaných misiek, posypeme strúhaným parmezánom a podávame spolu s krajcami chleba.
