Hrachová polievka je veľmi výživné jedlo s vysokým obsahom bielkovín. Jeho zvláštna chuť je na rozdiel od iných jedál. Polievka s prídavkom hrášku sa pripravuje už mnoho rokov v rôznych krajinách. V Mongolsku sa paradajky pridávajú do hrachovej polievky, v Taliansku - syr. Mnoho gazdiniek si na dochutenie vývaru pridáva údené mäso.
Je to nevyhnutné
-
- suchý hrášok;
- čerstvé
- konzervovaný alebo mrazený hrášok;
- karé alebo údené bravčové rebrá;
- zemiaky;
- Cibuľa;
- mrkva;
- zelené.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť vynikajúcu hrachovú polievku, musíte najskôr definovať jej základ. Ak si chcete uvariť polievku s mäsovým vývarom, potrebujete karé alebo údené bravčové rebierka.
Krok 2
Čas varenia polievky môžete skrátiť použitím štiepaného hrášku namočeného na noc vo prevarenej vode. Do trojlitrového hrnca polievky dajte pohár hrášku a tri stredne veľké zemiaky. Hrášok namočte na noc, ráno vymeňte vodu za čerstvú a napučaný hrášok varte až do varenia. V závislosti od kvality spracovania hrášku bude doba varenia iná.
Krok 3
Keď je hrášok mäkký, pridáme do kastróla najemno nakrájané bravčové rebrá alebo údené mäso, na kocky nakrájané zemiaky a povaríme ďalších pätnásť minút. V tomto čase si nakrájajte nadrobno cibuľu, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a orestujte na zelenine alebo masle. Pridajte do hrnca a povarte ešte asi sedem minút. Dve minúty pred dovarením pridajte nasekané bylinky.
Krok 4
Čerstvé krutóny môžu byť skvelým doplnkom hrachovej polievky. Za týmto účelom nakrájajte bochník na malé kocky alebo kocky a vložte ho na suchý plech a potom ho osušte v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.
Krok 5
Pri príprave polievky s dvojitým hráškom používajte čerstvý zelený alebo konzervovaný, mrazený hrášok. Najskôr si na olivovom oleji poduste cibuľu a bylinky, cesnak, dve čajové lyžičky mäty a kúsky čerstvého alebo sušeného zázvoru.
Krok 6
Vezmite 100 g suchého štiepaného hrášku na liter vody, priveďte do varu a povarte ho asi štyridsať minút, kým nezmäkne. Potom pridáme 200 g čerstvého, zaváraného alebo mrazeného hrášku a povaríme ďalších 5 minút.
Krok 7
Potom sú dve možnosti - nechajte hrachovú polievku takú, aká je, alebo si pripravte pyré. Na vynikajúcu polievku z pyré nalejte mierne vychladnutú uvarenú polievku do mixéra a vyšľahajte ju dohladka, pridajte dusenú zeleninu a korenie, posypte strúhaným tvrdým syrom a podávajte s krutónmi.
