Hrachová polievka s prídavkom bravčovej šunky, varená v silnom vývare, sa považuje za tradičné jedlo ruskej národnej kuchyne. Kombinácia hrášku a bravčového mäsa je bežná aj v nemeckej, francúzskej a iných európskych kuchyniach.
Hrachová polievka v Rusku sa začala pripravovať až v 17. storočí. A od tej chvíle túto výživnú polievku so zvláštnou chuťou milovali obyčajní roľníci aj šľachta. Hrachovú polievku môžete variť v multivarke z celého hrášku alebo hrachu.
Hrachová polievka v pomalom hrnci
Na prípravu tejto jednoduchej polievky budete potrebovať (na 6 porcií):
- 300 g hrášku;
- 500 g údenín (napríklad slaniny, údených rebier atď.);
- cibuľa - 2 ks.;
- zemiaky - 3-4 ks.;
- mrkva - 1 ks.;
- 2 lyžice. l. zeleninový olej;
- soľ, čierne korenie, bobkový list - podľa chuti a podľa želania.
Hrášok dobre opláchnite pod tečúcou vodou, potom nechajte v hrnci a podlejte studenou vodou.
Medzitým olúpte cibuľu a nakrájajte ju najemno. Nalejte rastlinný olej do misky vášho multivarkára a pridajte nakrájanú cibuľu. V režime "Pečenie" smažte cibuľu v multivarke.
Mrkvu opláchnite, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle. Vložte mrkvu do pomalého hrnca a opekajte zeleninu 10 minút. Upozorňujeme, že nemusíte zatvárať veko multivarku.
Zemiaky umyjeme, olúpeme a nakrájame na kocky. Údeniny tiež nakrájajte podľa svojej chuti.
Údené mäso, zemiaky a namočený hrášok preložte do pomalého hrnca, jedlo zalejte studenou vodou a varte v režime „Polievka / dusené mäso“1, 5 hodiny.
Po zaznení pípnutia, ktoré vás upozorní, že varenie je dokončené, otvorte veko multivarky a pridajte soľ, korenie a akékoľvek ďalšie korenie. Hrachová polievka v pomalom sporáku s údeninami je hotová a môže sa podávať.
Hrášok by sa mal spravidla variť až do rozdrvenia na kašu, ale ak máte radi, keď si do polievky dáte celý hrášok, skráťte si čas varenia. Polievka sa nerozvarí, ak pridáte soľ úplne na konci a nepridáte do nej vodu.
Pamätajte, že korenie a korenie môžu hráškovej polievke dodať úžasnú chuť a arómu a uľahčiť jej strávenie. Ako korenie na hrášok sa dá použiť tymian, čili, bazalka, kôpor, škorica, kari, estragón a ďalšie.
