Najlepšie je pripraviť si hrachovú polievku s údeninami. Toto jedlo je nepochybne veľmi chutné v akejkoľvek variácii, ale údeniny mu dodávajú určitú „chuť“.
Na výrobu údenej hrachovej polievky budete potrebovať:
- Údená bravčová panenka 200 gramov,
- Sušený hrášok 300 gramov,
- Cibuľa 2 kusy,
- Mrkva 2 kusy,
- Koreň petržlenu 25 gramov,
- Soľ a korenie podľa chuti
- Vývar na údených jamách 1,8 litra,
- Zelení podľa chuti.
Poradie:
Hrachovú polievku musíte variť po etapách. Najskôr namočte suchý hrášok do studenej vody a nechajte ho v tomto stave 3 - 5 hodín.
Zatiaľ čo sa hrášok lúhuje, pripravte si vývar. Údené kosti zalejeme 2 litrami vody. Počas varenia dochutíme soľou.
Údené bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a poriadne ho orestujte. Pridajte cibuľu a mrkvu a nasekaný koreň petržlenovej vňate.
Nalejte hrášok do hotového vývaru, varte ho na miernom ohni až do úplného varenia. Ďalej pridajte všetky suroviny, ktoré ste si vopred pripravili. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nechajte pôsobiť na sporáku ďalších 20 minút.
Pred podávaním polievky dozdobte bylinkami.
