Hrachová polievka je vynikajúci prvý chod pripravený z bravčového alebo hovädzieho vývaru. Vďaka vysokému množstvu bielkovín a sacharidov obsiahnutých v hlavných zložkách je táto polievka veľmi uspokojivá a výživná.
Je to nevyhnutné
-
- voda - 5 l;
- údené bravčové rebrá - 500 g;
- hrášok - 1 pohár;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 300 gr;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l;
- petržlen;
- soľ a čierne korenie podľa vkusu;
- nové korenie - 3 hrášok;
- bobkový list - 1 ks.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si hrášok. Pre pravú hrachovú polievku si dajte štiepaný hrášok. Chuťovo sa nelíši od celého, ale varí sa oveľa rýchlejšie, čo výrazne ušetrí čas na varenie.
Krok 2
Pripravte si hlavnú ingredienciu. Prejdite hrášok a zbavte ho zvyškov alebo nekvalitného hrášku. Potom ho naplňte vodou a dôkladne ho opláchnite rukami, pričom vodu niekoľkokrát vymieňajte. Potom hrášok na hodinu namočíme do trochy vody.
Krok 3
Varte vývar. Nalejte rebrá studenou vodou a vložte do ohňa. Akonáhle voda začne vrieť a vytvorí sa pena, nezabudnite ju opatrne odstrániť, inak sa vývar ukáže ako nechutný.
Krok 4
Pripravte pečienku. Počas varenia vývaru olúpte cibuľu, mrkvu a nakrájajte ju nadrobno. Rozpálime panvicu, nalejeme do nej trochu rafinovaného slnečnicového oleja a pridáme zeleninu. Potom znížte teplotu na sporáku a nasekanú zeleninu duste do zlatista. Potom ich preložíme na tanier, oddelíme ich od prebytočného oleja.
Krok 5
Polievku uvaríme. Uvarené rebierka vyberte z vývaru a preložte ich na tanier, aby mierne vychladli. Hrášok pridáme do vývaru a po 20 minútach pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky. Keď sú zemiaky pomerne mäkké, vývar podľa chuti osolte a pridajte zeleninu, ktorú ste predtým osmažili.
Krok 6
Oddeľte rebrá od kostí a nakrájajte na malé kúsky. Keď je polievka takmer hotová, pridajte do nej mäso.
Krok 7
Hotovú hrachovú polievku okoreníme, pridáme 2 - 3 nové korenie a na pár minút spustíme bobkový list. Dochutíme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a zakryjeme. Po 10 minútach, počas ktorých sa polievka vylúhuje a stane sa ešte chutnejšou, sa môže podávať.
