Vegetariáni, ľudia nalačno, dietujúci a jednoducho milovníci zeleninových jedál by mali pravidelne pripravovať hráškovú kašu. Z hľadiska výživovej hodnoty a obsahu bielkovín je blízky mäsu, má však menej kalórií a navyše je bohatá na vlákninu a vitamíny. Navyše po takomto jedle nebudete chcieť dlho jesť a budete sa cítiť energicky.
Je to nevyhnutné
- Na pyré bez namáčania:
- - 400 g suchého žltého štiepaného hrášku;
- - 30 ml rastlinného oleja;
- - soľ;
- Pre grécke pyré:
- - 250 g suchého žltého hrášku;
- - 1 cibuľa;
- - pol citróna;
- - 1 vetvička oregana;
- - 90 ml olivového oleja;
- - soľ;
- Pre mrazené hrachové pyré:
- - 300 g mrazeného zeleného hrášku;
- - 50 ml 20% krému;
- - 20 g masla;
- - každá 1/2 lyžičky mleté čierne korenie a soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Hráškové pyré bez namáčania
Suchý hrášok vytriedte, tmavý vyhoďte a dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Premiestnite ich do veľkého hrnca, nalejte 6, 5 lyžice. studenej vody a dajte na silný oheň. Nalejte rastlinný olej, pridajte 1/2 lyžičky. soľ, premiešame a privedieme k varu.
Krok 2
Znížime teplotu na strednú teplotu a hrášok prikrytý varíme 1,5 hodiny. Stierkou alebo lyžičkou to čo najčastejšie miešajte, aby sa nespálili, a výslednú bielu penu odstráňte štrbinovou lyžičkou.
Krok 3
Odstráňte veko a odstavte, znížte teplotu na minimum a hrachové pyré duste pol hodiny, potom podľa chuti dosolte, odstavte a nechajte ďalších 20 - 30 minút stáť, aby stále zhustlo na správnu konzistenciu. Podávame ako prílohu alebo ako samostatný pokrm.
Krok 4
Grécke hrachové pyré
Suchú fazuľu namočte na niekoľko hodín, najlepšie na noc, do studenej vody. Počas tejto doby je vhodné vodu niekoľkokrát vymeniť. Vložte hrášok do cedníka a opláchnite. Vložte ho do hrnca. Cibuľu olúpte a nakrájajte nožom, oregano nakrájajte nadrobno.
Krok 5
Cibuľu a bylinky vložte do hrnca, zalejte olivovým olejom a vodou tak, aby pokrm pokrývala dvoma prstami. Všetko povarte na vysokej teplote a znížte na minimum. Misku prikryjeme pokrievkou a pred varením hrášok varíme 40 minút. Osolíme ju a povaríme ďalších 20 - 30 minút.
Krok 6
Hmotu hrachu mierne ochlaďte, rozdrvte ju tyčovým mixérom a zohrejte na sporáku. Primiešame citrónovú šťavu, poukladáme na misy a podávame s nekvasenými koláčmi.
Krok 7
Mrazená hrachová kaša
Naplňte malý hrniec 3-4 lyžicami. vodu a privedieme k varu. Ponorte tam mrazený hrášok a povarte ho 3 minúty, potom ho vyhoďte do cedníka a preložte do misky. Rozdrvte ho v pyré zemiakovým lisom alebo mixérom, zmiešajte so smotanou, maslom, soľou a korením.
