Hrášok obsahuje takmer iba rovnaký proteín ako hovädzie mäso, ale rastlinný proteín je oveľa ľahšie stráviteľný. Hrach je tiež bohatý na minerály a vitamíny. Ďalšou veľkou výhodou rezňov a iných jedál z hrachu je ich nízky obsah kalórií.
Hrachová kaša
Prvým krokom pri príprave lahodných toastových rezňov bude hrachová kaša. Pohár suchého hrášku, celý alebo rozdrvený, opláchnite a zalejte studenou vodou tak, aby pokryla 2 - 3 cm. Hrášok nechajte 10 hodín napučať, potom panvicu vložte do ohňa a povarte v tej istej vode. Keď voda zovrie, znížte teplotu na minimálnu teplotu a duste ju, kým nie je hrášok úplne uvarený.
Na ohni súčasne osmažte na tenko nakrájanú cibuľu do zlatista a pridajte 3 nahrubo nastrúhanú mrkvu. Koreňovú zeleninu podusíme na miernom ohni pod zatvoreným vekom do mäkka. Do hrachových jedál sa musí pridávať mrkva, aby nespôsobovala tvorbu plynov v črevách.
Hotové vyprážanie preložte na uvarený hrášok a až do úplného varenia ho priveďte na mierny oheň. Podľa chuti pridáme soľ, prelisovaný cesnak, čierne korenie, bobkové listy, nasekané bylinky. Hotová kaša je veľmi chutná a môžete sa pri nej zastaviť, alebo ju môžete použiť ako základ na výrobu chutných hrachových rezňov.
Hráškové rezne
Do vychladnutej kaše pridáme 2 lyžice krupice na viskozitu a 3-4 lyžice múky, dobre premiešame a necháme 15 minút pôsobiť. Potom pomocou lyžice vytvarujte z hmoty rezne, ktoré rozvaľkajte v múke. Smažte na dobre rozohriatom rastlinnom oleji do zlatista.
