Odpradávna v Rusku bolo zvykom variť z hrachu rôzne jedlá: strúhaný hrášok, lámaný hrášok, strúhaný hrášok, hrachový syr, hrachové rezance a samozrejme koláče s hráškom. Niet divu, že ľudia hovoria: „Pod kráľom hrachu.“Koláče sa vyrábajú jednoducho, dajú sa piecť na panvici aj v rúre.
Rozloženie produktu
- rastlinný olej - na vyprážanie, - mlieko alebo voda - 1 pohár, - múka - 2-3 šálky, - suché droždie - 1 polievková lyžica. lyžica, - cukor - 1 polievková lyžica. lyžica, - vajíčko - 1 ks.
- soľ - podľa chuti, - cibuľa - 1 ks, - slanina alebo masť - 100 g, - hrášok - 1 pohár.
Príprava
Je potrebné namočiť hrášok na 2 hodiny vopred do vody, aby sa zvýšil objem produktu a uľahčilo sa jeho varenie. Medzitým môžete začať miesiť cesto. Najskôr vypracujeme cesto: mierne teplé mlieko alebo vodu, rozpustíme suché droždie, pridáme cukor, 2 lyžice múky, cesto zakryjeme a vyberieme 0,5 hodiny na teplom mieste. Ak nie je droždie, mali by ste namiesto mlieka a vody použiť pohár kefíru a 1 lyžičku sódy bikarbóny. Cesto v obidvoch prípadoch dobre stúpa.
Cesto
Ďalej musíte cesto vymiesiť, pridať do cesta soľ, vajíčko a zvyšnú múku. Odporúča sa preosiať múku, aby boli koláče vzdušné. Mali by ste dostať elastické cesto. Potom ho opäť schovajte na teplom mieste po dobu 2 alebo 1, 5 hodín. Cesto by malo mať dvojnásobnú veľkosť.
Plnenie
Keď je cesto stále vylúhované a hrášok už absorboval potrebné množstvo vlhkosti, môžete začať pripravovať plnku. Aby ste to dosiahli, musíte hrášok uvariť. Za týmto účelom ho naplňte novou vodou a vložte do ohňa. Po uvarení oheň znížte a zaznamenajte čas varenia hrachovej kaše: asi 45 minút - 1 hodina.
Zatiaľ čo hrášok vrie, musíte si pripraviť vyprážanie. Za týmto účelom je potrebné vziať slaninu alebo slaninu, nakrájať ju na kocky a vložiť do horúcej panvice. Ďalej ošúpte a nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Keď má masť veľa tuku, môžete tam pridať cibuľu a dusiť ju do zlatista. Niektoré ženy v domácnosti, ak je to žiaduce, stále smažia jednu strúhanú mrkvu na rovnakom mieste, ale to je vec vkusu. Po úplnom uvarení hrášku scedíme prebytočnú vodu a s rozdrobením pripravíme zemiakovú kašu. Do pyré pridáme orestovanie, podľa chuti osolíme, poriadne premiešame a necháme zahustiť. Mnoho amatérov tam pridáva korenie.
Varenie koláčov
Potom môžete začať sochovať koláče. Ak to chcete urobiť, získajte cesto na odľahlom mieste, vysypte ho na stôl, posypte múkou a trochu ho premiešajte, tam primiešajte múku, pretože kysnuté cesto bude trochu redšie. Z elastického cesta musíte odtrhnúť kúsky veľké ako kuracie vajce a valčekom ho stočiť do koláča. Do každého obrobku musíte dať plnku, asi polievkovú lyžicu, a zovrieť okraje zhora.
Po príprave určitého počtu koláčov, ktoré sa zmestia na panvicu, sa dajú ihneď vyprážať. Nezabudnite dať panvicu na oheň, pridajte tam asi polovicu rastlinného oleja a zohrejte ju. Je potrebné vyprážať koláče pod vekom, inak nebudú dobre stúpať. Keď je jedna strana koláčov zhnednutá, musíte ich obrátiť na druhú stranu. Ak chcete piecť koláče v rúre, musia byť koláče oslnené a vložené všetky naraz na plech. Predtým musíte zapnúť rúru a predhriať ju na 200 ° C. Pred pečením je vhodné koláče navrchu potrieť vajíčkom štetcom alebo kačacím pierkom a piecť 20 - 30 minút. Koláče sú vynikajúce!
