Hrášok je hodnotné výživné jedlo bohaté na bielkoviny a stopové prvky. Dobrý kuchár si medzi svojim podpisovým menu vždy nájde dôstojné miesto pre hrášok. Hrášok v rôznych verziách je vynikajúcou prílohou k mäsovým jedlám; chuť hrachu a bravčového, morčacieho a králičieho mäsa je obzvlášť dobre kombinovateľná.
Inštrukcie
Inštrukcie:
Hrachové jedlá sú veľmi rozmanité a obľúbené medzi národnou kuchyňou Ruska, Holandska, Nemecka, Belgicka. Jedným z najbežnejších ozdôb na hrach je hrášková kaša.
Chcete si uvariť vynikajúce hrachové pyré? Vyberte si správnu odrodu hrachu
Aby ste mohli uvariť hrach z vynikajúcej kaše, potrebujete špeciálny hrášok. Je lepšie zvoliť žltý voskovitý hrášok pestovaný v suchých hlinitých pôdach. Semená takéhoto hrášku sú skutočnou zásobárňou živín a minerálov. Hrachové pyré z tejto odrody sa ukážu ako jemné, homogénne a veľmi chutné. Ak sa hrášok pestoval na bohatých čiernych pôdnych pôdach, potom väčšina výživných látok a stopových prvkov zostáva v stonke a kvalita zŕn v tobolkách je veľmi žiadaná. Mozgový hrášok s pokrčenými a hladkými semenami je skvelý aj na zemiakový hrášok.
Hrášok namočíme na noc do studenej vody
Aby sa hrachové pyré rýchlo uvarilo, musí byť hrášok večer namočený v studenej vode a nechať cez noc. Ráno sa voda, v ktorej bol hrášok namočený, vypustí, hrášok sa zaleje vriacou vodou v pomere jedna k jednej, postaví sa na silný oheň, rýchlo sa privedie k varu, potom sa voda osolí, oheň sa zníži na minimum a varí sa hodinu, tesne sa zakryje pokrievkou. Potom sa hrniec s hráškom vloží do neohriatej rúry a nechá sa v ňom 1, 5-2 hodiny. Keď je hrášok hotový, rozdrvíme ho cez sitko alebo ho jednoducho naklepeme pridaním trochy masla a prevareného mlieka.
Hráškové pyré môžete správne pripraviť v tlakovom hrnci.
Na prípravu hráškového pyré môžete ušetriť čas a použiť tlakový hrniec. Moderné tlakové hrnce vám umožnia získať požadovanú konzistenciu hrášku iba za 15-20 minút, stále je však lepšie hrášok vopred namočiť. Ak varíte hrachové pyré správne, bez ohľadu na to, či to robíte v bežnom hrnci alebo v tlakovom hrnci, pokrm sa ukáže ako chutný a zdravý. Dobrú chuť!
