Hrášok je hodnotné výživné jedlo bohaté na bielkoviny a stopové prvky. Dobrý kuchár si medzi svojim podpisovým menu vždy nájde dôstojné miesto pre hrášok. Hrášok v rôznych verziách je vynikajúcou prílohou k mäsovým jedlám; chuť hrachu a bravčového, morčacieho a králičieho mäsa je obzvlášť dobre kombinovateľná.
Inštrukcie
Inštrukcie:
Hrachové jedlá sú veľmi rozmanité a obľúbené medzi národnou kuchyňou Ruska, Holandska, Nemecka, Belgicka. Jedným z najbežnejších ozdôb na hrach je hrášková kaša.
Chcete si uvariť vynikajúce hrachové pyré? Vyberte si správnu odrodu hrachu
Aby ste mohli uvariť hrach z vynikajúcej kaše, potrebujete špeciálny hrášok. Je lepšie zvoliť žltý voskovitý hrášok pestovaný v suchých hlinitých pôdach. Semená takéhoto hrášku sú skutočnou zásobárňou živín a minerálov. Hrachové pyré z tejto odrody sa ukážu ako jemné, homogénne a veľmi chutné. Ak sa hrášok pestoval na bohatých čiernych pôdnych pôdach, potom väčšina výživných látok a stopových prvkov zostáva v stonke a kvalita zŕn v tobolkách je veľmi žiadaná. Mozgový hrášok s pokrčenými a hladkými semenami je skvelý aj na zemiakový hrášok.
Hrášok namočíme na noc do studenej vody
Aby sa hrachové pyré rýchlo uvarilo, musí byť hrášok večer namočený v studenej vode a nechať cez noc. Ráno sa voda, v ktorej bol hrášok namočený, vypustí, hrášok sa zaleje vriacou vodou v pomere jedna k jednej, postaví sa na silný oheň, rýchlo sa privedie k varu, potom sa voda osolí, oheň sa zníži na minimum a varí sa hodinu, tesne sa zakryje pokrievkou. Potom sa hrniec s hráškom vloží do neohriatej rúry a nechá sa v ňom 1, 5-2 hodiny. Keď je hrášok hotový, rozdrvíme ho cez sitko alebo ho jednoducho naklepeme pridaním trochy masla a prevareného mlieka.
Hráškové pyré môžete správne pripraviť v tlakovom hrnci.
Na prípravu hráškového pyré môžete ušetriť čas a použiť tlakový hrniec. Moderné tlakové hrnce vám umožnia získať požadovanú konzistenciu hrášku iba za 15–20 minút, stále je však lepšie hrášok vopred namočiť. Ak varíte hrachové pyré správne, bez ohľadu na to, či to robíte v bežnom hrnci alebo v tlakovom hrnci, pokrm sa ukáže ako chutný a zdravý. Dobrú chuť!
