Jemné priehľadné želé láka svojou chladnosťou a dáva vám chuť chytiť lyžicu. Môže byť viacvrstvový a viacfarebný, ovocný a mliečny. Odporúča sa používať ho pri rôznych diétach. Aká je však jeho hlavná výhoda? A ako pripraviť zdravý produkt?
Klasické zloženie želé
Najbežnejší domáci recept na želé sa skladá z nasledujúcich zložiek:
- ovocný džús alebo kompót;
- cukor;
- želatína.
Na prípravu dezertu musí byť želatína nadýchaná vo prevarenej mierne teplej vode. Nelejte to vriacou vodou.
Želatína je živočíšneho pôvodu. Je vyrobený z kĺbov, kostí a šliach zvierat a rýb. Komplexným procesom ťahania lepkavá látka kryštalizuje a vytvorí známy produkt nazývaný želatína. Jeho hlavnými zložkami sú bielkoviny a kolagén.
Aj v zložení želatíny nájdete:
- aminokyseliny;
- glycín;
- alanín;
- hydroxyprolín;
- kyselina asparágová;
- kyselina glutomínová a oveľa viac.
O výhodách klasického želé svedčí jeho zloženie. Šťavy z ovocia a bobúľ obsahujú zásobu stopových prvkov a vitamínov, ktoré sa pri varení takmer nikdy nezničia. Tento dezert si koniec koncov vyžaduje minimálne tepelné ošetrenie.
Pridaním bielkovín a kolagénu do tohto zloženia získate dobre vstrebateľný, veľmi výživný, ale nízkokalorický výrobok.
Aby ste maximalizovali úžitok želé, odporúča sa pri príprave obmedziť množstvo cukru. Lepšie je, varte vôbec bez nej.
Užitočné druhy želé
Spolu so želatínou je možné z zdravého a ľahkého dezertu pripraviť pektín alebo agar-agar. Tieto látky sú na rastlinnej báze. Agar-agar sa extrahuje z niektorých druhov morských rias, zatiaľ čo pektín sa nachádza v ovocí, ako sú hrušky, jablká, slivky. Takéto náhrady želatíny zlepšujú trávenie a peristaltiku, odstraňujú z tela soli ťažkých kovov.
Agar-agar obsahuje jód, železo, vápnik, horčík a kyselinu listovú. Tieto látky nie sú dobré iba pre telo. Spomaľujú starnutie, posilňujú srdcový sval, cievy a nervový systém, odstraňujú toxíny a čistia pečeň.
Ak sa dostanete do žalúdka s jedlom, agar-agar napučia a umožní vám tak cítiť pocit sýtosti. Z tohto dôvodu sa výrobky, ktoré obsahujú túto látku, odporúčajú konzumovať, aby sa zbavili nadmernej hmotnosti.
Ďalšia náhrada, pektín, viaže soli ťažkých kovov a rádionuklidy a odstraňuje ich z tela. Normalizuje metabolizmus, pomáha pri fungovaní obličiek a pečene, čistí ich a cievy od škodlivého cholesterolu. Ako profylaxia sa odporúča pre riziko aterosklerózy a cholelitiázy.
Želé
Hlavnú ujmu spôsobuje nadmerný cukor pri príprave tohto produktu. Tiež použitie hotových zlúčenín (brikety, prášky), ktoré sa predávajú v obchodoch. Výrobky uvedené na štítku nie vždy zodpovedajú obsahu balenia alebo môžu byť nekvalitné.
Výroba domáceho želé si tiež vyžaduje určitú pozornosť. Užitočnosť produktu priamo závisí od použitia kvalitných prísad a dodržiavania postupnosti prípravy produktu.
