Hľuzy topinamburu alebo hlinená hruška sú bohaté na bielkoviny, minerálne soli a stopové prvky. Sú obzvlášť užitočné pre pacientov s diabetes mellitus, pretože obsahujú inulín, ktorý reguluje hladinu cukru v krvi.
Topinambur dusený na mlieku
Jeruzalemský artičok nakrájajte na stredne veľké kocky alebo kolieska, vložte do hrnca, nalejte na dno vody a priveďte do varu. Potom prilejeme mlieko a na miernom ohni ich uvaríme dohladka. Nalejte mlieko do inej nádoby. Zľahka osmažte múku na masle, neprinášajte do zlatista. Pridajte na panvicu mlieko, v ktorom sa varil topinambur, a povarte ho.
Touto omáčkou zalejeme uvarený topinambur, jemne premiešame a zahrejeme na miernom ohni. Pred podávaním pokvapkáme rozpusteným maslom a posypeme bylinkami.
Produkty:
- topinambur - 300 g;
- mlieko - 200 g;
- maslo -20 g;
- múka - lyžička
Topinambur pečený s vajcom
Zemiakovú hrušku nakrájame na plátky, vložíme do hrnca, pridáme olej a dusíme ju na miernom ohni domäkka. Premiestnite plátky na panvicu. Vajíčko rozšľaháme s kyslou smotanou alebo mliekom a túto zmes zalejeme topinamburom, posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme maslom a dáme piecť.
Produkty:
- topinambur - 300 g;
- olej - 20 g;
- vajce - 1 ks;
- kyslá smotana - 100 g;
- syr - 20 g
Palacinky z topinamburu
Nastrúhajte topinambur, cuketu, koreň zeleru, pridajte nasekané bylinky, vajce a múku. Poriadne premiešajte, vložte palacinky s lyžicou do panvice s rozohriatym olejom a opečte.
Môžete si pripraviť chudé palacinky. V takom prípade namiesto vajec vložte do cesta pár lyžíc krupice a počkajte, kým napučia.
Produkty:
- cuketa - 1 ks.;
- topinambur - 5-6 ks.;
- vajíčko - 2 ks.;
- koreň zeleru - ½ ks;
- múka - kopcovitá lyžica.
