Topinambur - čo je to za zviera a s čím sa konzumuje? Legendárna rastlina, ktorú tak milujú americkí indiáni, a zostúpila k našim stolom. Samozrejme, topinambur vôbec nie je zviera. Je to koreňová zelenina! Zdravé, výdatné a neskutočne chutné.
Trochu histórie
V Európe sa topinambur rozšíril v 17. storočí a do Ruska sa dostal o storočie neskôr. Ako prví mu venovali pozornosť americkí indiáni. Všimli si, že koreňová plodina dobre uspokojuje hlad, pričom je v starostlivosti nenáročná.
V Rusku sa zámorský hosť akosi okamžite zamiloval do všetkých. Bolo to vyprážané, pečené, varené - čokoľvek sa s tým robilo. A všade sa to prejavovalo rôznymi spôsobmi. Ak si orestujete hlinenú hrušku, potom bude chutiť ako kapusta, a ak je uvarená, bude vhodná na zemiaky. V minulých storočiach mohol topinambur dokonca konkurovať zemiakom o titul vodcu. Urobil z neho dôstojného konkurenta a snažil sa ho vytlačiť zo stola. Ale nakoniec sa obe druhy zeleniny v našom okolí pevne usadili.
„Zemská hruška“, ako ju krstili v Rusku, má veľmi rada všetkých vyznávačov zdravého životného štýlu. Produkt sa považuje za diétny. Vďaka svojmu bohatému minerálnemu zloženiu výborne zasýti telo vitamínmi a pomôže bojovať s kilami navyše. Preto ho veľmi radi používajú pri rôznych diétach. Jeruzalemský artičok je skladom železa a draslíka. Ľudia, ktorí vedia o anémii na vlastnej koži, ju môžu jesť každý deň. A aké úžasné šaláty sa z nej vyrábajú. Iba krásny pohľad! Ak ste s touto úžasnou zeleninou už dlhšie priatelia, potom môžete svoju zbierku spestriť novými receptami. Ak ho ešte len začínate spoznávať, tak - úspešný experiment!
Zdravý zdravotný šalát
Prvý šalát sa teda volá „dobré zdravie“. Volali ho tak z nejakého dôvodu. Obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú v chladnom období také potrebné. Hodnotu takéhoto šalátu je ťažké preceňovať. Ak je za oknom daždivá jeseň a máte pocit, že na nič nie je dostatok energie, choďte si do kuchyne pripraviť vitamínovú bombu. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- 200 g topinamburu;
- jedna veľká mrkva;
- jedno volské oko;
- 5 kusov vlašských orechov;
- dve polievkové lyžice rafinovaného oleja;
- lyžička cukru;
- pol čajovej lyžičky soli;
- pol citróna.
Pripravte všetky produkty na ďalšie manipulácie: mrkvu ošúpte, odstráňte šupku z topinamburu a jablka. Orechy nalámte na malé kúsky alebo rozdrvte maltou. Šťavu z polovice citróna vytlačte na podšálku a zatiaľ ju odložte. Zeleninu potrieme na hrubom strúhadle. Vezmite si krásnu šalátovú misu a zmiešajte v nej všetky ingrediencie. Pridajte citrónovú šťavu a rastlinný olej, soľ a cukor podľa chuti. Hotový! Jednoduchý domáci vitamínový šalát je pripravený. Pozvite všetkých k stolu!
Výdatný šalát so syrom
Nasledujúci recept sa mierne líši od predchádzajúceho. Miska sa ukáže byť uspokojivejšou. A jeho obsah kalórií bude oveľa vyšší. Hodí sa skôr na obed ako na ľahké občerstvenie. Topinambur dodá tomuto šalátu neobyčajné čaro a čaro. Budete potrebovať:
- 200 g topinamburu;
- syr tofu alebo akýkoľvek iný;
- 2 čerstvé uhorky;
- 3 vajcia;
- 2 lyžice kyslej smotany;
- 100 g sójovej majonézy;
- kopa kôpru na ozdobu.
Čerstvé uhorky so syrom nakrájame na kocky. Vajcia si rozdelíme na kúsky a nastrúhame topinambur na hrubom strúhadle. Na rad prišla omáčka. Spojte sójovú omáčku s kyslou smotanou. Vezmite peknú hlbokú misu, zmiešajte v nej všetky ingrediencie a pridajte omáčku a nasekajte kôpor navrchu. Hotový! Šalát sa ukáže ako veľmi bohatý a fantasticky chutný. Snažte sa lyžičku neprehltnúť!
Tekvicový dezert
Ďalšia pochúťka je venovaná všetkým, ktorí majú chuť na sladké. Ak nemáte radi sladké, tento šalát vám určite pristane. Skôr to vyzerá ešte viac ako dezert. Môže byť skvelou alternatívou k koláčom, čokoláde a sušienkam. Šalát bude chutiť lahodne a korenisto. Na prípravu kulinárskeho zázraku si vezmite nasledujúcu sadu potravín:
- 300 g hlinenej hrušky;
- 2 jablká;
- štvrtina tekvice, asi 200 g;
- pohár vlašských orechov;
- 3 lyžice olivového oleja
- 4 lyžice tekutého medu, najlepšie mája;
- 2 lyžice sezamových a slnečnicových semiačok.
Ak máte strúhadlo určené na kórejskú mrkvu, potom je to skvelé. Potrieme ním tekvicu. Kúsky potom budú vyzerať ako drôtený stojan a vzhľad šalátu bude veľmi roztomilý a pekný. Ale ak neexistuje žiadne špeciálne strúhadlo, urobí to každý. Jablká nakrájajte na tenké plátky a topinambur rozdeľte na malé kúsky. Teraz kombinujte ovocie a zeleninu v jednej miske.
Ostáva už len urobiť tankovanie. Orech si rozdelíme na štvrtiny, zmiešame spolu so sezamovými semiačkami a semiačkami a všetko trochu opečieme na panvici, doslova 5 minút. A bez čakania na ochladenie zmesi do nej nalejte med. Výslednú látku nechajte chvíľu odstáť a potom ju pridajte do zeleniny a ovocia. Všetko dobre premiešajte a pozvite svoju domácnosť na lahodný dezert! Takéto jednoduché ošetrenie určite poteší deti a bude dobrým doplnkom každej dovolenky.
Kurací šalát s topinamburom
Ďalšia improvizácia na tému topinambur predpokladá prítomnosť kuracieho mäsa v jeho zložení. Ak chcete nielen občerstvenie, ale výdatný obed, môžete sa obrátiť na tento šalát so žiadosťou o pomoc. Nebude to trvať veľa času, zatiaľ čo sa ukáže ako uspokojivé a husté. Pri príprave ho vyberte z chladničky:
- 300 g kuracieho mäsa (ak ste veľmi hladní, môžete použiť aj trochu viac)
- 100 g ľubovoľného tvrdého syra;
- 3-4 hľuzy topinamburu;
- 10 kusov cherry paradajok;
- 4 lyžice olivového oleja
- listy šalátu na ozdobu.
Začnite varením kuracieho mäsa. Ochlaďte a nakrájajte na kúsky. Ďalším krokom je prechod na zeleninu. Čerešňu rozdelíme na štvrtiny. Rozdeľte topinambury na malé kúsky, ktoré vyzerajú ako tyčinky. Syr nastrúhame na stredne veľkom strúhadle. Všetko zmiešame v hlbokom tanieri, ochutíme olejom a na vrch natrháme kúsky šalátu. Môžete si vyložiť na taniere a dopriať si gastronomické potešenie. Šalát je vhodný na každodenné večere aj na sviatky.
Exotický šalát
A pre prídavok. Ďalší zaujímavý recept, ktorý dokáže prekvapiť aj toho najnáročnejšieho gurmána. Napriek svojej neobvyklosti však nemusíte kvôli príprave cestovať ďaleko. Všetky produkty nájdete voľne dostupné v hypermarketoch. Šalát je ideálny pre všetkých obyvateľov megalopolisov, pretože obsahuje jód. Práve tento prvok obyvateľom mesta skutočne chýba. Ak teraz žijete v meste s viac ako miliónom obyvateľov, kde je ekológia veľmi žiadaná, potom môžete do svojej každodennej stravy zahrnúť kulinársky zázrak. Na prípravu exotickej pochúťky teda budete potrebovať:
- hlinená hruška - 300 g;
- 1 daikon;
- 1 mrkva;
- 3 lyžice kukuričného oleja
- 3 lyžice sušených morských rias alebo chalúh.
Postup varenia je veľmi jednoduchý a nevyžaduje veľa času. Všetku zeleninu nastrúhame na hrubom strúhadle. Vložte jeruzalemský artičok do samostatného podšálky, pokvapkajte ho trochou oleja. Týmto spôsobom budete môcť zachovať jeho belosť. Ďalej pošlite mrkvu a daikon do spoločnosti na topinambur, zalejte zvyšným olejom a všetko dobre premiešajte. Navrch posypeme sušenými morskými riasami. To je všetko! Môžete začať ochutnávať kulinárske majstrovské dielo. Alebo zavolajte niekomu blízkemu a podeľte sa s ním o radosť.
Toto je iba malý výber všetkých druhov šalátov z topinamburov. Existuje dosť veľa možností na tému ich vykonania. Vezmite si na palubu akékoľvek, ktoré sa vám páčia, a varte s radosťou! A buďte vždy zdraví, veselí a energickí!
