Želatína je látka získavaná z kostí, chrupaviek a šliach zvierat. Samotné slovo pochádza z latinského „gelatus“, čo znamená „zmrazené, zmrazené“. Najčastejšie sa želatína používa pri varení. Pridáva sa do marmelády, želé, marshmallow, mastichy, želé, mäsových a rybích konzerv a iných jedál.
Výhody želatíny
Želatína obsahuje veľké množstvo vápniku, síry, fosforu, kyseliny listovej, glycínu. Želatína priaznivo pôsobí na kĺby, posilňuje cievy, vlasy a nechty. Pomáha odstraňovať toxíny z tela, podporuje dobrú funkciu mozgu, urýchľuje hojenie a hojivý proces zlomenín. Pri pravidelnej konzumácii môže byť želatína vynikajúcim pomocníkom pri chudnutí.
Látky alanín, kyselina asparágová a kyselina glutámová obsiahnuté v želatíne zlepšujú metabolické procesy v tele, posilňujú kardiovaskulárny systém, dodávajú energiu a energiu. Pokrmy s želatinou sú tiež užitočné pre ľudí trpiacich osteochondrózou.
Pokrmy so želatínou
Najjednoduchšia vec, ktorú môžete so želatinou vyrobiť, je želé raňajková zmes. Lyžičku želatíny rozpustite v 1/3 šálky studenej prevarenej vody. Miešajte, aby sa rozpustili všetky zrná, a nechajte pôsobiť cez noc. Ráno pridajte do napučanej hmoty vodu, aby ste vytvorili plný pohár. Pridajte lyžicu medu, poriadne premiešajte. Raňajky sú hotové. Takáto zmes dokonale nasýti telo a tiež pomôže zlepšiť zdravie.
Ďalším jednoduchým jedlom so želatínou je panna cotta. Vrecúško želatíny namočte do pol pohára mlieka a nechajte pol hodiny lúhovať. Medzitým zmiešame pol pohára mlieka s trochou vanilínu a bez varu zohrejeme na sporáku. Potom spojte želatínovú zmes s vanilkovým mliekom, dobre premiešajte a povarte ďalšie 3-4 minúty. Je dôležité nenechať hmotu vrieť, inak želatína stratí všetky svoje vlastnosti. Budúcu pochúťku mierne ochlaďte a nalejte do malých silikónových formičiek. Niekoľko hodín dajte do chladničky, aby ste zmrazili panna cottu. Hotovú pochúťku môžete posypať strúhanou čokoládou.
Pomocou želatíny si môžete vyrobiť aj vynikajúci vitamínový prípravok na zimu. Polievkovú lyžicu želatíny zalejte pohárom studenej prevarenej vody, miešajte až do úplného rozpustenia a nechajte pôsobiť 30-40 minút. Pol kila zrelých tvrdých paradajok nakrájajte na polovice. Jednu strednú cibuľu nasekajte na krúžky a ošúpte pár strúčikov cesnaku. V sterilizovanej litrovej nádobe pošlite hrsť čierneho korenia, bobkových listov, štipku kôprových semien a cesnaku. Potom zeleninu rovnomerne preložte, striedavo medzi paradajkami a cibuľou.
Varte 2 šálky vody, rozpustite v nich lyžicu soli a cukor. Nalejte želatínovú zmes do horúcej, ale nie vriacej vody, pridajte lyžičku octu a miešajte dohladka. Paradajky zalejeme marinádou a zrolujeme viečkom. Otočte nádobu hore dnom a nechajte vychladnúť. Vitamínový prípravok je potrebné skladovať na chladnom mieste.
Kontraindikácie
V niektorých prípadoch môže želatína spôsobiť alergické reakcie. Ľudia náchylní na alergie by preto mali používať tento výrobok veľmi opatrne. Tiež sa jedlá s želatínou neodporúčajú v prípade porušenia metabolizmu vody a solí a chorôb močových ciest, oxalurickej diatézy.
