Na konci roku 2000 sa v Rusku objavila skutočná móda pre osetské koláče. Začali sa čoraz častejšie podávať v reštauráciách a namiesto obvyklých jedál sa doručovali až k vám domov. Ale také pečivo sa dá pripraviť doma, ak ovládate niektoré z tajomstiev ľudových receptov.
Je to nevyhnutné
-
- 1 lyžička droždie;
- 1 lyžička kryštálový cukor;
- 600 g múky;
- 1 polievková lyžica. kefír;
- 1 polievková lyžica. mlieko;
- 30 g masla;
- 5 lyžičky soľ;
- 5 stredných zemiakov;
- 200 g syra ementál;
- 1 polievková lyžica kyslá smotana;
- vetvička kôpru.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte koláčové cesto. Najskôr vypracujte cesto, aby sa droždie lepšie rozptýlilo. Zmiešajte suché droždie s cukrom. Pridajte tam 1 polievkovú lyžičku. múky a rovnaké množstvo mlieka. Všetko premiešajte a odložte na teplé miesto. V takomto živnom médiu by kvasinky mali začať rásť. Keď zmes začne peniť, dáme ju do veľkej nádoby, zalejeme zvyškom mlieka a asi štvrtinu pohára necháme na plnku a pridáme múku a 3 lyžičky. soľ. Maslo rozpustíme na platni a pridáme k surovinám. Nalejte kefír. Všetko poriadne premiešajte.
Krok 2
Ak je cesto príliš riedke, pridáme viac múky. Mal by tvoriť dostatočne hustú, elastickú guľu. Potom cesto odložte na 2 hodiny na teplé miesto a zakryte uterákom zo sušenia. Pravidelne ho miešajte.
Krok 3
Postarajte sa o plnku. Olúpte a ponorte zemiaky do vriacej vody. Dusíme do mäkka, potom scedíme a mliečne cesto roztlačíme. Kôpor nasekajte a poukladajte na zemiaky, dochuťte ich soľou a premiešajte.
Krok 4
Cesto vyvaľkáme. Na ňu položte plnku tak, aby na okrajoch zostalo voľné miesto. Potom koláč jemne stočte späť do gule. Potom ho jemne vyvaľkajte. Koláč by mal byť dostatočne tenký a plnka by z neho nemala byť viditeľná.
Krok 5
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Koláče poukladáme na vymastený plech. Vložte ho na 20 - 25 minút do rúry. Hotový koláč by mal byť zlatohnedý. Ak pečiete viac koláčov, podávajte ich v stohu. Sú vynikajúce teplé aj studené.
Krok 6
Ak máte radi pikantnejšie jedlo, môžete do náplne pridať predsmaženú cibuľu alebo cesnak, rovnako ako čierne korenie alebo papriku.
