Zdravotníci a odborníci na výživu odporúčajú obmedziť konzumáciu kuchynskej soli, pretože to má negatívny vplyv na zdravie. Čo môže nahradiť soľ a existujú podobné analógy?
Lekári a odborníci na výživu čoraz viac upozorňujú na nebezpečenstvo nadmerného príjmu solí. Ovplyvňovanie procesov látkovej premeny voda-soľ, ktorá je známou ingredienciou používanou každý deň na zdôraznenie chuti jedál, vyvoláva vznik hypertenzie, zlyhania obličiek, bronchiálnej astmy a chorôb kĺbov.
Existujú soľné analógy?
Soľ vstúpila do ľudského života natoľko, že bez jej pridania sa varené jedlá zdajú nevýrazné a bez chuti. Napriek tomu existuje veľa výrobkov a dochucovadiel, ktoré sa môžu stať plnohodnotnou náhradou za zdanlivo potrebné dochucovadlo. Kvalitná sójová omáčka sa považuje za hlavnú alternatívu k soli. Je však potrebné pripomenúť, že v jej zložení je prítomná aj soľ. Preto by sa mal do jedál pridávať v obmedzenom množstve.
Morské riasy a cesnak sú analógy soli. Samozrejme, chvíľu trvá, kým si zvyknete používať sušené nastrúhané morské riasy a drsnú chuť cesnaku. Obsahujú však všetky stopové prvky potrebné pre správnu výživu človeka.
Môžete variť v náleve z rastlinného oleja vyrobeného z vašich obľúbených bylín a širokej škály korenia. Existujú špeciálne analógy soli s nízkym obsahom sodíka.
Výber spôsobu, ako nahradiť soľ, je naozaj dosť široký. Napríklad pre každé jedlo môžete použiť domáce omáčky.
Omáčky, ktoré môžu nahradiť soľ
Cibuľu najemno potrieme, nakrájame na zeler a kôpor. Zmiešajte lyžicu ingrediencií s 2-3 lyžicami rastlinného oleja. Do zmesi pridáme lyžicu citrónovej šťavy a komponenty dôkladne premiešame.
Zmiešajte kyslú smotanu a rastlinný olej v rovnakom množstve a zmes rozšľahajte mixérom a pridajte pár strúčikov pretlačeného cesnaku alebo zeleru. Táto omáčka je vhodná najmä na zeleninové šaláty.
Pohár rastlinného oleja sa zmieša s vylisovanou šťavou z 2 citrónov, pár strúčikmi najemno nasekaného cesnaku a štipkou horčicového prášku. Je lepšie počkať niekoľko hodín, kým sa omáčka uvarí. Táto omáčka sa môže dlho uchovávať v chladničke. Pred použitím sa odporúča nádobu pretrepať.
Chuťové poháriky sú na prítomnosť soli príliš zvyknuté. Vylúčením soli z potravy človek obnoví svoju efektívnu prácu a prinúti ho, aby plne ocenila prirodzenú chuť výrobkov.
