Ak sa postíte alebo z iného dôvodu nejete mäsové výrobky, nie je to vôbec dôvod odmietnuť chutné teplé jedlo. Ako prvý chod na obed si môžete pripraviť voňavú polievku - nálev s jačmeňom. Nakladané uhorky a nakladané huby, ktoré sa navzájom dokonale dopĺňajú, dodávajú jedlu ďalšiu chuť. Vďaka nim sa polievka ukáže ako veľmi chutná a perličkový jačmeň dodá pocit sýtosti.
Je to nevyhnutné
- - zemiaky - 3 ks.;
- - malá cibuľa - 2 ks.;
- - veľká mrkva - 1 ks;
- - petržlen alebo koreň zeleru - asi 100 g;
- - perličkový jačmeň - 60 g;
- - nakladané uhorky strednej veľkosti - 2 ks.;
- - soľanka - 200 ml;
- - akékoľvek nakladané huby - 200 g;
- - bobkový list - 1 ks;
- - slnečnicový olej - 2 lyžice. l;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Najprv musíte variť jačmeň. Opláchnite ho 2-3 krát pod tečúcou vodou. Potom nalejeme do hrnca, zalejeme 1500 ml vody. Po uvarení dosolíme (asi 1 čajovú lyžičku), nastavíme nízku teplotu, prikryjeme a varíme asi 70 minút - podľa druhu obilniny.
Krok 2
Mrkvu a obe cibule ošúpte. Jednu cibuľu si zatiaľ odložte - budete ju potrebovať o niečo neskôr, a druhú spolu s polovicou mrkvy odložte do samostatného malého hrnca. Pridajte k nim koreň petržlenovej vňate (zeler) a zalejte 1500 ml studenej vody. Akonáhle zovrie, položte bobkový list a vývar s uzavretým vekom varte pri nízkej teplote asi pol hodiny.
Krok 3
Zvyšnú cibuľu nakrájajte na tenké štvrťkruhy a polovicu mrkvy nakrájajte nožom na malé kúsky. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Uhorky nakrájame pozdĺžne na polovicu a nakrájame na tenké plátky (môžeme ich tiež nastrúhať na hrubom strúhadle).
Krok 4
Vezmite panvicu a zohrejte ju. Potom nalejte trochu slnečnicového oleja a zohrejte. Potom pridáme cibuľu a restujeme do zlatista. Pridajte mrkvu a povarte ju do mäkka, asi 5 minút.
Krok 5
Teraz dáme na panvicu s cibuľou a mrkvou kyslé uhorky, všetko spolu premiešame a dusíme 3 - 4 minúty. Keď uplynie čas, pridáme k zelenine soľanku, znížime teplotu, prikryjeme a varíme asi 5 minút.
Krok 6
Do tejto doby by mal byť perličkový jačmeň už uvarený - pridajte k tomu zemiakové kocky a šampiňóny (ak sú vaše huby dosť veľké, môžete ich najskôr nasekať na niekoľko kusov). Privedieme do varu a potom mierne znížime teplotu.
Krok 7
Z hotového zeleninového vývaru vyberte všetku zeleninu a odložte ju a namiesto nej dajte cibuľovo-mrkvovú praženicu. Hneď potom zalejeme vývarom s vyprážaním do hrnca jačmeň, zemiaky a šampiňóny, pridáme čierne mleté korenie.
Krok 8
Kastról s pripraveným jedlom nechajte 15 minút, aby sa trochu lúhoval. A potom nálev nalejte na porcie a podávajte so strúhankou alebo ražným chlebom, posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
