Uhorkovú polievku, ktorú mnohí poznajú, je možné variť nielen s jahňacím mäsom, ale aj s inými druhmi mäsa. Varí sa s obličkami, iným mäsom z orgánov a dokonca aj s rybami. V pôste si môžete túto polievku pripraviť vôbec bez mäsa alebo hydiny.
Je to nevyhnutné
- Pre vývar:
- - 500 g jahňacieho mäsa;
- - polovica cibule;
- - pol mrkvy;
- - 3 litre vody.
- Na polievku:
- - 5 lyžice. l. perličkový jačmeň;
- - 2-3 zemiaky;
- - polovica cibule;
- - mrkva;
- - 2 strúčiky cesnaku;
- - 4-5 nálevy;
- - trochu soli;
- - trochu mletého korenia;
- - nakladaná uhorka podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Umyté jahňacie mäso vložte do hrnca, pridajte polovicu cibule, polovicu očistenej mrkvy, zalejte tromi litrami studenej vody a dajte zapáliť. Jahňacie mäso uvarte do mäkka, nezabudnite pri varení odstrániť penu. Penu nemusíte odstraňovať, ale potom budete musieť mäsový vývar precediť cez obrúsok. Z hotového vývaru vyberieme zeleninu, už ju nepotrebujeme.
Krok 2
Zemiaky umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky alebo kocky - podľa chuti. Perličkový jačmeň dobre umyjeme.
Krok 3
Vložte zemiaky a jačmeň do hrnca, zalejte mäsovým vývarom a varte, kým nie sú zemiaky hotové.
Krok 4
K polievke očistíme a nakrájame zeleninu, ktorú orestujeme na rastlinnom oleji. Pridajte nakrájané uhorky na panvicu k zelenine, pokračujte v smažení po dobu dvoch minút.
Krok 5
Hotové jahňacie mäso olúpte, nakrájajte na malé kúsky.
Krok 6
Opečenú zeleninu a mäso dáme do kastróla so zemiakmi a jačmeňom. Varíme 3 - 4 minúty. Trochu osolíme a okoreníme mletým korením podľa chuti, pridáme soľanku. Dochutíme čerstvými nasekanými bylinkami. Polievku nechajte pol hodiny, potom ju nalejte do tanierov a podávajte
