To, že fazuľová polievka ťaží z pridania perličkového jačmeňa, som sa dozvedel takmer náhodou v priebehu iného kulinárskeho experimentu. Výsledkom je bohaté, korenené jedlo, ktoré v chladnej jeseni a zime dokonale zahreje a zasýti.
Je to nevyhnutné
- - hovädzia kosť,
- - 1 plechovka červených fazúľ vo vlastnej šťave,
- - 80-100 g perličkového jačmeňa,
- - 4 - 5 cibule,
- - 1 - 2 mrkvy.
- - 5-7 zemiakov,
- - pár lyžíc paradajkovej omáčky,
- - soľ, cesnak, korenie podľa vkusu.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si hovädzí vývar. Za týmto účelom musí byť dobre umytá hovädzia kosť varená vo vode najmenej dve hodiny. Nezabudnite včas odstrániť penu, osoliť a pridať pár bobkových listov. Keď je vývar hotový, odstráňte kosť a mäso odrežte. Môže sa pridať do hotovej polievky.
Krok 2
Počas varenia mäsa olúpte cibuľu, mrkvu a zemiaky. Beriem veľa cibule, pretože už nejaký čas si veľmi obľúbim cibuľovú polievku pre jej bohatú arómu. Ak nie ste fanúšikom cibule, môžete si vziať len pár cibúľ - to bude stačiť.
Krok 3
Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Opečte ich na oleji do zlatista (objaví sa do 10-15 minút).
Krok 4
Zároveň do polievky pridajte orestovanú zeleninu a jačmeň. Varíme 10 minút. Potom do polievky pridajte na kocky nakrájané zemiaky a fazuľu, omáčku, cesnak (voliteľné) a korenie podľa vášho výberu. Ak máte radi pikantné polievky, nešetrite korením: v fazuľovej polievke s omáčkou sa otvárajú veľmi organicky. Skúste nesoliť: ak to nestačí, pridajte.
Krok 5
Pred podávaním nechajte polievku trochu lúhovať. Pri podávaní môžete misku ozdobiť čerstvými bylinkami.
