Domáce marshmallow, vyrobené z prírodných surovín, sa vyznačujú jemnou vzdušnou chuťou, absenciou syntetických aróm a farbív, ktoré sa môžu podávať ako samostatný dezert alebo sa môžu používať ako súčasť zložitých cukrárenských výrobkov.
Domáca marshmallow nie je len vynikajúci dezert, ktorým sa môžu rozmaznávať dospelí aj deti, ale aj užitočný produkt, ktorý pomáha zlepšovať činnosť mozgu, normalizovať tráviaci a cievny systém a odstraňovať z tela soli ťažkých kovov.
Domáce marshmallows bez pečenia
Na najjednoduchšiu prípravu vzdušného dezertu budete potrebovať 350 g kryštálového cukru, balíček instantnej želatíny (môže byť nahradený jablčným pektínom), každá po 0,5 lyžičky. kyselina citrónová a sóda bikarbóna, vanilín. Želatína sa zaleje vodou podľa pokynov výrobcu a nechá sa napučať. Cukor sa zmieša s pol pohárom vody a sirup sa varí na miernom ohni 7 - 10 minút, potom sa pridá želatína, kyselina citrónová a celá zmes sa dôkladne rozšľahá mixérom.
K výslednej bujnej hmote sa pridá vanilín a sóda, potom sa zmes opäť rozbije a vyloží do silikónových foriem. V prípade použitia formy z iného materiálu je pokrytá papierom na pečenie a vymastená rastlinným olejom. Marshmallow sa umiestni do chladničky na 2-3 hodiny, potom sa dezert podáva na stôl, posypaný práškovým cukrom.
Apple marshmallow
Na prípravu tohto druhu marshmallow sa najlepšie hodia kyslé odrody jabĺk, z ktorých je potrebné pripraviť 250 - 300 g pyré. Za týmto účelom sa pečie 5-6 stredne veľkých jabĺk, kým nie sú úplne uvarené v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, rozdrobte ich cez jemné sito alebo rozomlejte mixérom.
Ochladený vaječný bielok šľaha mixérom, až kým nevznikne hustá pena, po ktorej sa k bielkovinovej hmote pridá 1,5 šálky cukru, vanilínu, vychladeného jablkového pyré a vopred namočenej želatíny. Ak jablká nie sú dostatočne kyslé, môžete do zmesi pridať štipku kyseliny citrónovej alebo trochu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Marshmallow hmotu opäť vyšľahajte mixérom pri nízkych otáčkach a hneď ako zmes začne hustnúť, položte ju lyžicou alebo pomocou cukrárskeho vrecka do tvarov a nechajte sušiť pri izbovej teplote 24 hodín.
Rýchle domáce marshmallow
Ak nie je čas alebo túžba čakať niekoľko hodín, kým marshmallow zhustne, môžete si pripraviť svoju obľúbenú pochúťku pomocou technológie, ktorá zahŕňa použitie rúry na pečenie. Na výrobu domácich marshmallow budete potrebovať balíček želatíny namočenej vo vode podľa pokynov, vanilín, 3 poháre cukru, 1 pohár vody, 0,5 lyžičky. sóda a rovnaké množstvo kyseliny citrónovej.
Cukor sa zaleje vodou, pridá sa kyselina citrónová a varí sa sirup. Po uvarení pridajte do zmesi napučanú želatínu, sódu a vanilín a všetky ingrediencie mixérom šľahajte 7-10 minút. Zahustená zmes sa natrie lyžičkou alebo cukrárskou striekačkou na plech pokrytý papierom na pečenie a odošle sa do rúry na 30-40 minút. Marshmallow sa pečú pri teplote 120 stupňov, potom sa zaliajú práškovým cukrom a podávajú sa.
