Babaganush je orientálne jedlo z pečeného baklažánu ochutené cesnakom, tahini a citrónovou šťavou. Toto jedlo patrí k predjedlám a podáva sa s pita koláčmi alebo čerstvým pita chlebom.
Je to nevyhnutné
- - 3 lyžice. olivový olej;
- - niekoľko lyžíc. tahini;
- - 1 kilogram baklažánu;
- - 3 lyžice. citrónová šťava;
- - 4 strúčiky cesnaku;
- - soľ.
- Na podanie:
- - olivový olej;
- - suchá paprika;
- - čerstvý pita chlieb.
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite baklažány, umyte ich, dajte na mriežku, na každej urobte vidličkou prepichnutie, aby sa vo vnútri zapiekli a vytekala z nich šťava. Rúru predhrejte na 230 stupňov, vložte do nej stojan na baklažán. Pod šťavu odložte plech alebo iný riad. Zeleninu restujte asi 40 minút.
Krok 2
Pripravte tahinu, sezamovú pastu. Vo východných krajinách sa veľmi často používa na prípravu národných jedál.
Krok 3
Tahinu pre babaganush pripravte nasledovne, do mlynčeka vložte sezamové semiačka, pridajte trochu vody alebo rastlinného oleja (s vodou sa rýchlejšie zomelie). Mali by ste dostať homogénnu zmes, ale tak, aby ste cítili malé kúsky.
Krok 4
Vyberte hotové baklažány, ochlaďte. Odstráňte z nich šupku, odchádza celkom ľahko. Baklažány nakrájame, zbavíme jadierok.
Krok 5
Dužinu nakrájajte na malé kúsky, nasekajte v mixéri. Pridajte tahini, olivový olej, citrónovú šťavu a mletý cesnak. Všetky suroviny poriadne premiešame.
Krok 6
Vložte babaganush na vhodné jedlo, posypte sušenou paprikou a olivovým olejom. Podávame ako občerstvenie s čerstvým pita chlebom, bielym chlebom, pita chlebom.
