Jednoduché ruské jedlo, palacinky, sa stanú obzvlášť populárnymi na odvekom ruskom sviatku - Maslenitsa. Lahodné palacinky môžete variť nielen s mliekom, ale aj s vodou.
Spôsob výroby vynikajúcich palaciniek vo vode
Na prípravu cesta na jednoduché lievance použite: 1 vajce, 1 pohár vody, 1 pohár múky, 1 lyžicu rastlinného oleja, 1 lyžicu cukru, štipku soli. Palacinky na vode sú menej kalorické jedlo ako palacinky na kyslej smotane alebo mlieku a ukážu sa ako tenké a skôr jemné.
Prvým krokom je rozomletie vajec s cukrom a soľou. Potom pridáme pohár múky a vyšľaháme metličkou alebo mixérom. Do výslednej zmesi sa naleje voda a pridá sa rastlinný olej, ktorý sa tiež šľahá do hladka. Ak je cesto príliš husté a nevylieva sa z lyžice, potom pridajte viac vody.
Je potrebné vyprážať palacinky na predhriatej panvici, vymastenej olejom. Cesto nalejte naberačkou tak, aby sa v tenkej vrstve rozložilo po celej ploche panvice. Palacinky z každej strany sa pražia jednu minútu, kým nie sú jemne hnedé.
Tajomstvá prípravy cesta a vyprážania palaciniek
Aby boli palacinky tenšie a sviežejšie, pri príprave cesta môžete bielky a žĺtky zvlášť vyšľahať a až potom začať miesiť cesto.
Je dôležité, aby pripravené cesto nebolo príliš husté a nie príliš tekuté, preto pri jeho príprave je lepšie nevylievať vodu okamžite, ale pridávať ju postupne. Ak sa cesto ukáže ako príliš tekuté, budete doň musieť pridať trochu múky. Pripravené cesto je lepšie nevylievať hneď do panvice, ale uzavrieť ho pokrievkou a nechať ho stáť aspoň 30 minút.
V procese vyprážania palaciniek musí byť cesto pravidelne miešané, aby sa neusadilo a malo jednotnú konzistenciu. Uistite sa, že oheň nie je príliš silný, aby cesto nezačalo tuhnúť hneď po naliatí do panvice. Aby sa palacinky nespálili, je lepšie použiť liatinovú panvicu s nízkymi stranami alebo panvicu s nepriľnavým povlakom a hrubým dnom. Tiež pred varením musí byť panvica dobre vysušená, potom zapálená a počas vyprážania palaciniek nelejte do panvice rastlinný olej, ale namažte ho kuchynskou kefou alebo polovicou cibule v rastlinnom oleji navlečenou na vidličke.
Keď sa cesto dostane do panvice, musí byť naklonené zo strany na stranu, aby bolo rovnomerne rozložené po celej ploche. Palacinku je lepšie otočiť širokým nožom alebo tenkou stierkou. A aby ste palacinku položili na tanier, môžete panvicu jednoducho prevrátiť.
