Množstvo čokolády a čokolády hrá pre spotrebiteľa často krutý žart. Výber je veľký, len za krásnym zavinovačkou prakticky nie je žiadna pravá čokoláda. A schováva sa tu náhradný produkt vyrobený v lepšom prípade zo sóje. Takáto čokoláda nebude na škodu, ale nebude mať ani žiaden úžitok.
Ak boli predtým na trhu výrobky viacerých cukrovinkových závodov, dnes čokoládu vyrábajú dokonca aj jednotliví podnikatelia. Čo by mal zákazník urobiť, ak si chce kúpiť pravú čokoládu, a nie platiť za faloš?
Všetky informácie o čokoláde musia byť uvedené na obale. Pravá čokoláda musí byť navyše označená GOST (R 52821-2007). Ak výrobca uviedol GOST, potom sa na výrobu čokolády použil štandardný recept. Samozrejme, tu musíme dúfať v slušnosť cukrárskej továrne.
Prečítajte si zloženie. Ak kupujete klasickú tmavú čokoládu, zloženie by malo obsahovať iba kakao, kakaové maslo a cukor. Všetko! Už žiadne farbivá a arómy. Ak je čokoláda s orechmi alebo hrozienkami, pridajú sa podľa toho aj orechy a hrozienka.
Výrobcovia však môžu podvádzať so zložením a namiesto kakaového masla, ktoré je vo svojej podstate rastlinným tukom, označujú rastlinný tuk. To by mohlo znamenať, že sa použil palmový olej. Alebo napíšu „cocoa-vella“, čo je koláč od kakaových babas.
Otvorte obal. Pravá čokoláda by nemala voňať sladko. Neochutená čokoláda vonia ako kakao. Čokoládová tyčinka by mala mať hladký, lesklý povrch. Ak ho však rozbijete, dlaždica by mala byť na prelome matná.
Keď nalámete čokoládu, budete počuť nudné, suché praskanie. A ak sa do čokolády pridá palmový olej, produkt sa potichu rozpadne. V takom prípade by sa čokoláda nemala rozťahovať a drobiť.
