Čokoládové fontány sa počas sviatkov čoraz častejšie používajú na ozdobenie a oživenie slávnosti. V niekoľkých sekciách sú tiež veľké možnosti - používajú sa v reštauráciách, letných kaviarňach, na večierkoch. K dispozícii je tiež malý model pre domáce použitie. Nie je ťažké fontánu používať, nevyžaduje sa žiadne špeciálne školenie. Je len dôležité zvoliť správnu čokoládu.
Ak chcete zistiť, ktorá čokoláda je najlepšia pre vašu čokoládovú fontánu, pozorne si prečítajte pokyny. Najlepšou možnosťou je zvoliť si výrobky špeciálne určené na použitie vo fontánach. Ale pre niektoré prípady sú vhodné špeciálne pripravené zmesi, ktoré nebudú rušiť chod zariadenia a budú chutiť.
Aké druhy čokolády sú vhodné do fontán
Vo čokoládovej fontáne môžete použiť nasledujúcu čokoládu:
1. Určené na plnenie fontán - od jednoduchej sa líši nízkou teplotou topenia, optimálnou viskozitou, krásnym leskom a požadovanou tekutosťou. Čokoláda si získala dobré meno u výrobcov z Anglicka, ale Belgicko je v tejto veci stále uznávaným lídrom.
2. Cukrárenská čokoláda vo forme galletiek, ktorá sa riedi rastlinným olejom bez zápachu alebo kakaovým maslom. Pre čokoládovú fontánu a pre použitie v dezertoch je lepšie zvoliť značky Cacao Barry, JM Posner, Callebaut a ďalšie podobné. Maslo by sa malo pridávať v závislosti od množstva čokolády - jednej desatiny z celkovej hmotnosti.
3. Doska čokoláda, rozpustená a zmiešaná s maslom (kakao alebo zelenina bez zápachu). Dlaždice môžu byť pevné alebo pórovité, musíte si vybrať tie, ktoré neobsahujú plnidlá, ako sú orechy alebo vafle, sušené ovocie. Môžu sa zachytiť v mechanizme fontány a poškodiť ju. Je veľmi nežiaduce kupovať lacnú čokoládu do fontány - obsahuje veľa častíc škodlivých pre mechanizmus, čo môže viesť k poškodeniu zariadenia. Olej na zriedenie takejto čokolády vyžaduje viac ako desatinu, čo je zlé pre jej chuť a kvalitu.
4. Hmota čokolády do fontán - vyrába sa vo forme pripravenej na plnenie a nevyžaduje miešanie so žiadnymi prísadami. Ale pri jeho kúpe musíte starostlivo preštudovať zloženie. Najčastejšie neobsahuje kakaové maslo, čo robí výrobok lacným. Ale bez oleja nemôžete dosiahnuť dostatočnú viskozitu a tekutosť, takže výrobcovia pridávajú ďalší a nie vždy naznačujú jeho názov v zložení. Takáto čokoláda zvyčajne nemá ideálnu konzistenciu, vytvára zrazeniny, ktoré po spustení pokazia celý vzhľad nalievania čokolády.
Nech je pre fontánu zvolená akákoľvek čokoláda, musí byť pripravená pred doplnením paliva.
Spôsoby prípravy čokolády na fontánu
Pred spustením fontány je potrebné rozpustiť čokoládu. Môžete to urobiť nasledujúcimi spôsobmi:
- vodný kúpeľ;
- v mikrovlnnej rúre s použitím vhodného riadu;
- v mikrovlnnej rúre vo vlastnom obale produktu;
- špeciálne zariadenia na tavenie (je vhodné použiť profesionálnu fontánu určenú pre veľký počet ľudí);
- topenie v najnižšej miske fontány (vhodné iba pre majiteľov malých prístrojov pre domáce použitie, pretože na motor sa vytvára značné zaťaženie).
Ak používate na fontánu obyčajnú čokoládu, nezabudnite ju riediť maslom. Kakaové maslo sa najlepšie pridáva do čokolády počas topenia, rastlinné maslo - až potom. Pred nalievaním hotového výrobku do misky na fontánu ho zohrejte.
