Pečenie koláčikov na Štedrý večer je dlhoročnou európskou tradíciou s koreňmi hlboko v minulosti. Existuje legenda o mníchovi, ktorý omylom pridal do cesta korenie a potom z neho prilepil rôzne figúrky na biblickú tému, ale presné informácie o ňom sa nezachovali. Nech už je to akokoľvek, sušienky so zázvorom, škoricou a vanilkou sú pre vianočné sviatky dodnes nevyhnutnosťou. Tu uvádzame niektoré z najobľúbenejších receptov na sušienky a iné sviatočné pečivo.
Ľadové škoricové hviezdy
Zloženie:
- 200 g pšeničnej múky
- 80 g masla (zmäkčené)
- 60 g cukru
- 40 g mletých mandlí
- 1 vajce
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- 1/2 lyžičky prášku do pečiva
- 60 g krupicového cukru
- pár kvapiek vody
Varenie krok za krokom:
1. Maslo a kryštálový cukor lyžicou dôkladne potierajte, až kým nezískate nadýchanú hmotu jednotnej konzistencie. Porazte doň vajíčko, vmiešajte mandle, škoricu a múku s práškom do pečiva (práškom do pečiva), predtým preosiatym cez kuchynské sito. Vypracujte pomerne tuhé cesto a vyformujte z neho guľku.
2. Rúru predhrejeme na 180 stupňov Celzia. Cesto vyvaľkáme na pripravenú pracovnú dosku vo vrstve vysokej asi 1/2 cm. Pomocou kučeravých zárezov vykrajujeme cookies v tvare hviezdičiek.
3. Kúsky rozložíme na naolejovaný plech a pečieme 8 - 10 minút bez toho, aby sa zmenili na silnú farbu tváre. Ak chcete pripraviť polevu, zmiešajte polevový cukor a trochu vody a pomocou štetca na varenie naneste zmes na vychladnuté sušienky. Necháme poriadne zaschnúť.
Orechový polmesiac s vanilkou
Zloženie:
- 140 g pšeničnej múky
- 100 g masla
- 50 g mletých mandlí
- 40 g cukru
- 1 žĺtok
1 vrece vanilkového cukru
Varenie krok za krokom:
1. Maslo mierne zjemnite a potrite ho kryštálovým cukrom do nadýchaného stavu. Vmiešajte žĺtky, potom vmiešajte múku a mleté orechy. Vyvaľkajte cesto, ktoré je dostatočne plastové, ktoré sa potom premení na guľku a nechá sa na pár hodín v chlade.
2. Vyberte z chladničky guľku cesta, rukami z nej odtrhnite malé kúsky a každú z nich ručne vytvarujte do tvaru polmesiaca a výsledné polotovary položte na vymastený alebo pergamenom vystlaný plech.
3. Cookies pečieme 8 - 10 minút pri 180 stupňoch Celzia. Zabráňte nadmernému zhnednutiu. Hotové sušienky mierne ochlaďte a ešte teplé ich dobre rozvaľkajte vo vanilkovom cukre.
Tradičné krehké sušienky
Zloženie:
- 150 g pšeničnej múky
- 125 g masla (zmäkčené)
- 60 g cukru
- 1 žĺtok
- štipka soli
- 50 g krupicového cukru
- pár kvapiek vody
Varenie krok za krokom:
1. Maslo a cukor pripravíme tak, že ich lyžicou vymiešame na nadýchanú hmotu. Pridáme žĺtok, soľ a múku. Z výsledného dostatočne plastického cesta vyformujte guľku a nechajte ju asi hodinu v miestnosti. Teraz na stôl posypanom múkou cesto rozvaľkajte vo vrstve vysokej 1 cm a pomocou špeciálnej formy vykrajujte kučeravé prírezy.
2. Pečieme na naolejovanom plechu 8 - 10 minút pri 180 stupňoch Celzia. Dajte pozor, aby cookies príliš nezhnedli - mohli by sa veľmi rýchlo spáliť. Ochlaďte bez vybratia z plechu. Potom opatrne vyberte a nechajte úplne vychladnúť.
3. Na prípravu polevy zamiešajte prášok a niekoľko kvapiek vody do hladka, pomocou kefy na varenie naneste na už vychladnuté sušienky. Vrch môžete ozdobiť farebnými posýpkami na pečivo, treba to však urobiť skôr, ako poleva zmrzne.
Čokoládový koláč s rumom
Zloženie:
- 200 g čokolády
- 400 ml múky
- 200 ml cukru
- 200 ml prírodného jogurtu
- 100 ml rastlinného oleja bez zápachu
- 1 vajce
- 3 lyžice. lyžice kvalitného kakaového prášku
- 2 lyžičky rumu
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
Varenie krok za krokom:
1. 15 minút pred varením vyberte z chladničky všetko jedlo na predpis. Do vajca vmiešajte kryštálový cukor a pretrepte bežnou vidličkou. Pridajte rastlinný olej, šľahajte metličkou.
2. Primiešame prírodný jogurt a rum a zmes opäť dobre vyšľaháme. Múku zmiešame so sódou a kakaovým práškom, všetko preosejeme a postupne pridávame k vaječno-jogurtovej hmote. Nakrájajte čokoládu na malé kúsky a zamiešajte do cesta - čokoláda by mala byť rozdelená pomerne rovnomerne.
3. Výslednú zmes nalejte do naolejovaného muffinu alebo koláčovej formy a pečte 30-40 minút pri 180 stupňoch Celzia. Pripravenosť cesta sa dá skontrolovať zápalkou alebo špáradlom - vyjde z koláča suchý, čo znamená, že ho môžete dostať z rúry. Hotový koláč posypeme krupicovým cukrom.
Muffiny s kandizovaným ovocím na kondenzovanom mlieku
Zloženie:
- 200 g múky
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka
- 2 vajcia
- 100 g kyslej smotany
- 1 lyžička prášku do pečiva
- kandizované ovocie, práškový cukor
Varenie krok za krokom:
1. V jednej miske zmiešajte kondenzované mlieko, vajcia a kyslú smotanu, rozšľahajte pomocou mixéra - rýchlosť by mala byť nízka. Vmiešajte múku preosiatu práškom do pečiva, hrsť kandizovaného ovocia a vypracujte na homogénne cesto.
2. Porciované formy na muffiny namažte rastlinným olejom (ak používate formy vyrobené z potravinárskeho silikónu, potom ich povrch môže zostať bez mazania). Cesto vyložte a na okraji nechajte trochu miesta. Pečieme 20 - 25 minút na 190 stupňov Celzia. Hotové muffiny posypeme práškovým cukrom.
