Krémové zákusky sú vynikajúce ľahké koláče. Takýto dezert sa pripravuje doma úplne jednoducho, príprave cesta by sa však mala venovať veľká pozornosť.
Zákusky sú slávnym francúzskym dezertom. Vytvorenie torty sa pripisuje slávnej francúzskej kuchárke Marie-Antoine Karem. Zákusky sa rozšírili v 19. storočí.
V Nemecku sa zákusky často nazývajú „kosť lásky“, „zajac labka“alebo „kaviareň“.
Na prípravu krémových zákuskov budete potrebovať: 1 pohár vody, 150 g pšeničnej múky, 110 g masla, 5 kuracích vajec, 1 pohár kryštálového cukru, 1 lyžičku. vanilín, 1/2 lyžičky. soľ.
Ak chcete pripraviť vynikajúci dezert, najskôr pripravte cesto. Vezmite si hrniec a nalejte do neho potrebné množstvo vody a potom ho vložte na stredný oheň. Pridajte 100 gramov masla a štipku soli do hrnca. Suroviny privedieme k varu, postupne k nim pridávame 130 gramov pšeničnej múky. Obsah hrnca neustále miešajte, aby sa nehromadil. Zmes sa varí na miernom ohni 1 - 3 minúty. Dajte pozor, aby sa výsledné cesto nespálilo.
Panvicu odstavíme z ohňa a cesto necháme mierne vychladnúť na asi 70 ° C. V prvých minútach varenia vás s najväčšou pravdepodobnosťou upozorní vzhľad cesta, ale bez toho, aby ste ho prestali miešať, dosiahnete požadovanú konzistenciu. Kým sa cesto chladí, odoberieme 3 vajcia a zľahka ich rozšľaháme. Keď má cesto správnu teplotu, pridáme doň rozšľahané vajcia a dôkladne premiešame. Na urýchlenie procesu môžete použiť mixér.
Vychladnuté homogénne cesto vložte do cukrárskeho vrecka. Pripravte si plech na pečenie: potrite ho trochou rastlinného oleja a vyložte papierom na pečenie. Ďalej pomocou nástavca na cukrárske vrecúško alebo cukrárskej striekačky vytlačte cesto v podlhovastých častiach na plech.
Predhrejte rúru na 170 ° C a vložte do nej plech s pečivami. Pečieme ich 35-40 minút. Po uplynutí času vyberte kúsky koláča z rúry a nechajte ich vychladnúť na izbovú teplotu. V tomto čase pripravte krémeš.
Vezmite malý kastról a rozbite doň 2 kuracie vajcia, potom pridajte 20 gramov pšeničnej múky, ingrediencie miešajte, kým nezmiznú hrudky. Nalejte mlieko do inej nádoby a pridajte kryštálový cukor, vložte na stredný oheň a priveďte k varu. K zmesi vajec a múky nalejeme prevarené mlieko, dohladka vymiešame.
Výsledný krém dajte na malý oheň a za stáleho miešania priveďte do zhustnutia. Za žiadnych okolností nevarte. Ďalej do hmoty pridajte 10 gramov masla a vanilín. Miešajte, kým nie sú produkty úplne rozpustné. Krém ochladíme ponorením panvice do nádoby so studenou vodou. Pomocou striekačky na pečivo naplňte každý eclair krémom.
Ak nemáte injekčnú striekačku na pečivo, môžete zákusky naplniť krémom nasledovne: urobte zárezy v drdoloch a vložte do nich malé množstvo krému.
Dezert je pripravený. Podávame s horúcim čajom.
