Pri varení celého kuracieho mäsa má veľký význam marináda, do ktorej je kuracie mäso nalievané. Marinádu je možné pripraviť na báze bieleho vína, majonézy, jogurtu, horčice a iných výrobkov.
Na varenie celého kurčaťa v rúre potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- kuracie mäso - 1,5 kg;
- cesnak - 3 strúčiky;
- olivový olej - 4 lyžice;
- čierne mleté korenie - podľa chuti;
- soľ - podľa chuti;
- mletá paprika - 1 lyžička
Kurča opláchnite, osušte a posypte soľou a korením zvonka aj zvnútra. V miske zmiešajte olivový olej, mletú papriku a mletý cesnak. Touto zmesou vtierajte kurča zvnútra aj zvonka. Nechajte marinovať jednu a pol až dve hodiny.
Keď je kura marinované, položte ho na plech a pečte do mäkka pri teplote 200 ° C. Pripravenosť kurčaťa môžete skontrolovať miernym prepichnutím špízom. Ak vytečie ružová alebo kalná šťava, jedlo ešte nie je hotové, ak je priehľadné, je hotové.
Aby bolo kurča chutnejšie, môžete ho vopred marinovať v zmesi pohára bieleho vína, lyžice horčice, lyžice vínneho octu, olivového oleja, soli a korenia.
Kuracie mäso v rúre s citrónom je veľmi chutné. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- jatočné telo kurčaťa - 1,5 kg;
- citrón - 1 ks.;
- citrónová kôra;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- tymián.
V celom citróne urobte tenkým nožom niekoľko hlbokých rezov, aby šťava vynikla. Tymián spojíme s najemno nastrúhanou citrónovou kôrou, korením a soľou. Kurča opláchneme, osušíme a potrieme zmesou citrónovej kôry. Do bruška vložte celý citrón s rezmi. Kurča preložte do pekáča a vložte do rúry vyhriatej na 200 ° C. Pečieme hydinu, kým nebude mäkká.
Aby bola hydina počas pečenia šťavnatejšia, polejte ju šťavou, ktorá z nej počas pečenia vyteká. Výsledkom je tiež jednotná zlatá kôra.
Na varenie kuracieho mäsa so zeleninou potrebujete nasledujúce ingrediencie:
- jatočné telo - 1 ks;
- zelené kyslé jablko - 1 ks.;
- horčica - 2 lyžice;
- citrónová šťava - 2 lyžice;
- cesnak - 2 strúčiky;
- cukor - 1 lyžička;
- zemiaky - 5 ks.;
- mrkva - 3 ks.;
- cibuľa - 4 ks.;
- petržlen - 4-6 konárov;
- tymián;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Kurča dôkladne umyte a osušte. Vtáka potrieme soľou a korením. Zelené jablko vložte do vnútra jatočného tela. Pripravte si pekáč. Za týmto účelom ho potrite olivovým olejom.
Na pečenie kurčiat je lepšie zvoliť keramický alebo liatinový riad, pretože takéto formy sa ohrievajú rovnomerne a postupne. Pri výbere foriem z iných materiálov je potrebné pozorne sledovať teplotný režim.
V miske zmiešajte citrónovú šťavu, horčicu, cukor a cesnak prelisovaný lisom. Kurací korpus potrieme pripravenou omáčkou a jemne preložíme do formy.
Olúpanú mrkvu, zemiaky a cibuľu nakrájajte na kocky. Pridajte nasekané bylinky. Miešajte. Presuňte zeleninu do formy okolo kuracieho mäsa.
Pečieme hydinu pri 200 ° C. Prvú pol hodinu je lepšie variť jedlo zakryté pokrievkou, kým nie je pripravené na prinesenie bez zakrytia. Celé pečené kuracie mäso podávajte horúce na podnose, preložte zeleninou a ozdobte čerstvými bylinkami.
