Tekvicový koláč alebo tekvicový koláč je obľúbeným americkým dezertom tradične pripravovaným na Deň vďakyvzdania aj na Halloween. Koláč sa skladá z nesladenej krehkej kôrky a pikantnej tekvicovej plnky, ktorá je veľmi príjemná na chuť. Príprava takéhoto pečiva doma je dosť jednoduchá.
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - 220 g pšeničnej múky
- - 110 g masla
- - 30 g kyslej smotany
- - 1 žĺtok
- - štipka soli
- Na plnenie:
- - 800 g tekvice
- - 150 g trstinového (hnedého) cukru
- - 100 ml krému
- - 2 vajcia
- - nejaký rum alebo koňak
- - 10 g mletej škorice
- - 5 g mletého zázvoru
- - 5 g muškátového orieška
Inštrukcie
Krok 1
Na prípravu cesta použite dobre vychladené maslo. Nakrájajte ho na kocky, pridajte preosiatu múku a soľ, nakrájajte nožom na drobky.
Krok 2
Z výslednej zmesi urobte kôpku s priehlbinou v strede, vložte tam kyslú smotanu a žĺtok a teraz ju veľmi rýchlo nakrájajte nožom. Ak je žĺtok malý a hmota hustá, môžete do nej pridať pár lyžíc ľadovej vody.
Krok 3
Cesto vymiesime, stočíme do guľky, zabalíme do igelitu a dáme na 30 minút do chladničky. Po uplynutí času odstráňte vychladnuté cesto a rozvaľkajte ho na tenkej vrstve na plechu na pergamenový papier na pečenie.
Krok 4
Okrúhly pekáč vymastíme rastlinným olejom. Vložte do nej cesto a papier tak, aby bol papier navrchu. Vyformujte nárazníky cesta. Na kôru nasypte suchú fazuľu, hrášok alebo obilniny (aby sa stred nezvýšil) a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C na 15 minút.
Krok 5
Na plnku nakrájajte tekvicovú dužinu na kúsky a nakrájajte ju ponorným mixérom dohladka. Hnedý cukor a vajcia vyšľahajte zvlášť mixérom do nadýchaného stavu.
Krok 6
Pridajte do vajec rum alebo koňak, smotanu a trochu prešľahajte. Pridáme tekvicové pyré, korenie a opäť šľaháme mixérom.
Krok 7
Kôru vyberte z rúry, nalejte do nej cereálie, vyberte pergamenový papier. Na základňu cesta položte tekvicovú plnku a vložte do rúry na ďalších 25-30 minút.
