Recept na gurmánsky koláč vyrobený z bežného produktu je niečo nové. Hostia pravdepodobne nebudú hádať, že jednou z ingrediencií sa stala obyčajná tekvica. Toto je skutočné kulinárske dobrodružstvo! Nesladené drobivé cesto spolu s voňavou jemnou plnkou urobia nezmazateľný dojem na každého labužníka
Je to nevyhnutné
- Tekvica - 500 g
- Maslo -125 g
- Pšeničná múka - 250 g
- Soľ - ½ lyžičky
- Koňak - 75 ml
- Vaječný žĺtok - 6 ks.
- Granulovaný cukor - 300 g
- Mletá škorica - ½ lyžičky
- Mletý zázvor - ½ lyžičky
- Strúhaná citrónová kôra - 1 lyžička
- Krém 30-33% - 140 ml
- Voda - 100 ml
Inštrukcie
Krok 1
Olúpte a nakrájajte tekvicu, nakrájajte na plátky. Môžete ich variť v dvojitom kotle (20 - 25 minút), alebo ich môžete jednoducho upiecť alebo uvariť. Olúpaná dužina potrebuje 400 gramov.
Krok 2
Pripravte cesto: zmiešajte studené maslo, múku, soľ a všetko spolu nakrájajte nožom, kým sa nevytvoria drobky. Ak máte mixér, potom je lepšie ho použiť. Pridajte žĺtok, koňak a asi 100 ml veľmi studenej vody. Cesto veľmi rýchlo vypracujte, zabaľte do igelitu a dajte na 30 minút do chladničky.
Krok 3
Varenie náplne: tekvica, koňak, korenie a cukor sa roztlačia pomocou mixéra alebo vidličky. Na jemnom strúhadle odstránime z citróna kôru, pridáme k nej zvyšok žĺtkov, smotanu a všetko zmiešame s tekvicovým pyré.
Krok 4
Vyberte cesto z chladničky a vložte ho do širokej misky s malými stranami, zatlačte po okrajoch a vytvorte základ pre koláč. Aby ste zabránili napučaniu základne, na niekoľkých miestach ju prepichnite vidličkou a nalejte fazuľu na vrch. Pečieme pri teplote 200 stupňov 10 minút, fazuľu vyberieme a pečieme ďalších 5-10 minút pri teplote 180 stupňov.
Krok 5
Formu s cestom vyberieme z rúry, nalejeme na ňu plnku a pečieme ďalších 30 minút (plnka by mala úplne stuhnúť). Hotový koláč úplne ochlaďte, potom nakrájajte na kúsky. Podľa želania posypeme práškovým cukrom.
