Potešte svojich blízkych a blízkych neobvyklými čokoládovými palacinkami s jemnou náplňou. Tento recept používa nielen kakaový prášok, ale aj prírodnú čokoládu, ktorá dáva palacinkám príslušnú farbu a príchuť. Na plnenie sa odporúča použiť syr mascarpone, ktorého chuť elegantne doplnia bobule (čučoriedky, jahody, čerešne) alebo nadrobno nakrájané sladké ovocie, napríklad banán alebo hruška.
Je to nevyhnutné
- Výrobky na čokoládové palacinky:
- • Mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 1 pohár
- • Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.
- • Horká čokoláda - 1 tyčinka
- • Kuracie vajce - 2-3 ks.
- • Granulovaný cukor - 2 lyžice. l.
- • Pšeničná múka -180 g
- • Soľ - štipka
- • Rastlinný olej do cesta - 50 ml a na vyprážanie
- Plniace výrobky:
- • Mascarpone syr - 200-250 g
- • Práškový cukor - 1-2 lyžice. l.
- • Akékoľvek bobule alebo ovocie
- • Karamelová alebo čokoládová omáčka na ozdobu
- Pokrmy:
- • Mixér
- • Miešacie misy
- • Panvica na palacinky
Inštrukcie
Krok 1
Mlieko sa naleje do misy a ohrieva sa akýmkoľvek možným spôsobom, najrýchlejšie to urobíte v mikrovlnnej rúre. Počas zohrievania mlieka je potrebné čokoládu nalámať na malé kúsky alebo nastrúhať na hrubom strúhadle. Čokoláda sa namáča do horúceho mlieka a metličkou sa dôkladne premieša, až kým nebude hladká, a potom sa nechá vychladnúť na izbovú teplotu.
Krok 2
Zatiaľ čo sa zmes čokoládového mlieka ochladzuje, je čas prejsť na zvyšok ingrediencií na cesto na čokoládovú palacinku. Kuracie vajcia sa rozdelia na biele a žĺtky. Proteíny sa nalejú do suchej misky bez obsahu tuku a mixérom sa vyšľahajú do hustej peny. Aby sa bielka dobre rozšľahali a dostali stabilnú penu, môžete počas šľahania pridať trochu soli alebo kvapku bieleho octu.
Krok 3
Vaječné žĺtky sa potierajú cukrom, kým nevznikne jedna biela hmota. Pšeničná múka sa spojí s kakaovým práškom, preoseje sa a pridá sa k žĺtkom. Proteínová pena sa po častiach natrie do cesta a jemne sa premieša. Na samom konci sa nalejú zvyšné tekuté zložky: rastlinný olej a zmes čokolády a mlieka. Všetky sú dôkladne zmiešané do hladka, čím sa lámu výsledné hrudky. Palacinky sa pečú obvyklým spôsobom, ak je to potrebné, pred prvou plackou panvicu vymastite.
Krok 4
Keď sú palacinky takmer hotové, môžete im pripraviť plnku. Za týmto účelom kombinujte syr mascarpone s práškovým cukrom a šľahajte 30 sekúnd vareškou, nie však mixérom. Nemusíte dlho šľahať, pretože mascarpone sa rozpadne na maslo a krém nebude fungovať. Palacinka je naplnená náplňou z ovocia alebo bobúľ a lyžičkou mascarpone krému, poliata sladkou omáčkou podľa vášho výberu.
