Palacinky sú pokrmom rituálnej kuchyne, ktorá k nám prišla od nepamäti a zostala ním. Je ťažké nájsť človeka, ktorého detstvo by nebolo spojené so spomienkou na nedeľné raňajky so snímkami z palaciniek, ktoré upiekla mama alebo babička, ktoré sú také chutné k jedlu s kyslou smotanou. Existuje veľa receptov na palacinky. Najobľúbenejšie sú plnené palacinky. Okrem toho sú náplne veľmi odlišné - ovocie, ryby, mäso, zelenina, huby a iné. Vyskúšajte palacinky plnené jablkami.
Je to nevyhnutné
-
- Na palacinky:
- 0,5 litra mlieka;
- asi 250 gramov múky;
- 2 vajcia;
- 0,5 lyžice cukru;
- 0,25 čajovej lyžičky soli;
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja.
- Na vymastenie panvice:
- kúsok slaniny (slaniny).
- Na plnenie:
- 250 gramov sladkých jabĺk;
- 2 lyžice cukru;
- škorica.
- Na vyprážanie:
- ghí alebo margarín.
Inštrukcie
Krok 1
Vajcia a polovicu mlieka zľahka rozšľaháme. Počas šľahania tenkým prúdom postupne do zmesi mlieka a vajec pridávame vopred preosiatu pšeničnú múku (dajte pozor, aby sa nevytvorili hrudky). Pokračujte v pomalom šľahaní, prilejte zvyšné mlieko, lyžicu rastlinného oleja. Nakoniec pridáme soľ a cukor. Mali by ste mať stredne tekuté cesto na palacinky s konzistenciou kefíru.
Krok 2
Pečenie palaciniek Umiestnite na oheň plochú panvicu s nízkymi stranami (ak máte palacinkovač, použite ju) a počkajte, kým sa dôkladne nezahreje. Dno panvice namažte kúskom bravčovej masti a jemne krúživými pohybmi po celej ploche nalejte na ňu časť cesta. Palacinku smažte 1,5-2 minúty (mala by byť úplne upečená), potom ju lopatkou vyberte z panvice a preložte na tanier. Druhú stranu nemusíte vyprážať. Panvicu opäť vymastíme bravčovou masťou a vylejeme na ňu časť cesta, ktorú rozložíme po celej ploche dna panvice. Pečte palacinky, kým nie je vaše cesto hotové.
Krok 3
Príprava náplne Keď sú palacinky hotové, musíte urobiť náplň. Za týmto účelom odlúpnite jablká od jadra a ošúpte, nakrájajte najemno, vložte do hrnca a podlejte cukrom. Ovocie varte na strednom ohni takmer do mäkka, na konci varenia pridajte štipku škorice (možno nahradiť kôrou z pomaranča, citrónu alebo mandarínky). Placka na palacinky je hotová.
Krok 4
Príprava jarných závitkov Dajte na oheň panvicu s ghí alebo margarínom. Keď sa maslo topí, urobte palacinky. Palacinku položte ryšavou stranou nahor, položte na ňu (bližšie k stredu) lyžicu plnky a jemne ju zabaľte do formy obálky. Výsledné „obálky“osmažte a podávajte horúce posypané práškovým cukrom. Jablkové placky môžeme podávať s džemom, džemom, medom, sirupom a samozrejme voňavým čerstvo uvareným čajom.
