Na staroruskú tradíciu výroby palaciniek s horúcim pečením sa zabudlo. Páči sa ti to? Keď sa palacinka piekla na panvici, priamo na vrch palacinky sa dala plnka, napríklad sladký tvaroh alebo vajíčko a cibuľa, a na palacinku sa „zalepila“plnka ďalšou vrstvou cesta. Druhý spôsob pečenia - najskôr sa náplň vložila do stredu panvice a ihneď naplnila cestom na palacinky. Bez ohľadu na to, aký spôsob varenia plnených palaciniek si vyberiete, stojí za to naučiť sa recepty na tie najchutnejšie z nich!
Praví gurmáni podávajú palacinky s akýmkoľvek produktom, ktorý sa k sebe dobre hodí, a s jemným mliečnym cestom na palacinky. Existuje veľa variácií potravinových zmesí. Tradičné slané plnky sú na popredných priečkach zoznamov populárnych palacinkových plniek. Takže 15 najlepších výplní.
1. Plnka z mletého mäsa
Štruktúra:
- sviečková (akýkoľvek druh mäsa) - 400 g
- stredná cibuľa - 2 ks.
- maslo, maslo - 35 g
Varte panenku. Olúpte, nakrájajte a osmažte cibuľu.
Mäso nakrájajte veľmi najemno a pridajte k cibuli. Okoreníme a dusíme na panvici asi 15 minút. Plnka je hotová.
2. Plníme ich kuracie mäso syrom
Štruktúra:
- kuracie mäso - 500-600 g
- akýkoľvek syr - 100 g
- kyslá smotana 10% - 2 lyžice. l.
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 1 zub.
- korenie, soľ
- odtok oleja. - 50 g
Varte vykostené kuracie mäso, až kým nebude jemné. Ochlaďte a nakrájajte nožom.
Cibuľu olúpte a orestujte na oleji. Nalejte kuracie mäso a pretlačte strúčik cesnaku cez lis na cesnak. Pridajte strúhaný syr a kyslú smotanu. Dochutíme korením a soľou.
Palacinky je vhodné plniť, ak ich robíte vo forme obálok.
3. Pečeňová plnka
Štruktúra:
- teľacia pečeň - 500 g
- cibuľa - 3 ks.
- čerstvá mrkva - 2 ks.
- vajíčko - 2 ks.
- akýkoľvek olej
Olúpte zeleninu, nakrájajte ju najemno.
Opláchnite pečeň a nakrájajte z nej filmy. Varíme, rozdelíme na 4 - 6 častí. Vychladnutú pečeň otočte na mlynčeku na mäso.
Cibuľu osmažte, olúpte a nakrájajte na štvrťky a nastrúhanú mrkvu. Keď získajú zlatistý odtieň, pridajte pečeň a vydržte v panvici ešte niekoľko minút. Pre chuť pridajte 10-20 g sladkého masla.
Varte kuracie vajcia po dobu 7-8 minút. Po zomletí ich pridáme do pečene. Hotové palacinky môžu byť plnené.
4. Šunková plnka
Štruktúra:
- prémiová šunka alebo varená klobása - 350 g
- akýkoľvek syr - 150 g
- kyslá smotana 15% - 50 g
- horčica "európska" - 30 g
Nakrájajte šunku alebo klobásu na tenké prúžky.
Nastrúhajte syr. Premiešame s klobásou, pridáme horčicu a kyslú smotanu. Naplňte pripravené palacinky a orestujte.
5. Naplnenie vajíčka zelenou cibuľkou
Štruktúra:
- vajcia - 7 ks.
- čerstvá cibuľa - 220 g
- majonézová omáčka - 4-5 lyžičiek
- soľ
Vajcia varíme nie dlhšie ako 8 minút, ochladíme ich vo vode, odstránime škrupinu a nakrájame.
Opláchnite zelenú a cibuľu, jemne nakrájajte. Všetko zmiešame s majonézou, soľou.
6. Rybia plnka
Štruktúra:
- filet z lososa - 400 g
- šampiňóny (šampiňóny) - 230 g
- majonéza alebo syrová omáčka - 150 g
- kôpor - 0,5 zväzku
- odtok oleja. - 40 g
- korenie, soľ
Opláchnite čerstvé huby, nakrájajte. Smažte na oleji 5-8 minút.
Rybie filé varíme v osolenej vode najviac 5 minút. Kôpor umyte a nasekajte, pridajte majonézu.
Na placku rozložíme ryby, huby, omáčku a okoreníme. Takéto palacinky je vhodné poskladať do ľubovoľného tvaru. Navrch dáme zvyšok omáčky. A vložíme na pár minút do rúry predhriatej na 180 ° C.
7. Krabí náplň
Štruktúra:
- krabové tyčinky - 200 g
- mlieko 2, 5% - 250 ml
- konzervovaný zelený hrášok - 150 g
- múka - 3 lyžice
- vajíčko - 2 ks.
- maslo, maslo - 40 g
- zelená cibuľa - 50 g
Na prípravu omáčky rozpustíme maslo. Nasypte do nej múku a miešajte 2 minúty, čím dajte hrniec do ohňa. Nalejte trochu mlieka, šľahajte. Omáčka bude hotová, akonáhle zhustne, po 5 minútach. Dochutíme soľou, korením a odstavíme zo sporáka.
Varte vajcia, olúpte, nakrájajte. Nalejte do nasekaných krabových tyčiniek. Nakrájajte cibuľu, pridajte do plnky spolu so zeleným hráškom.
Krabiu plnku dochutíme omáčkou a natrieme na niekoľko palaciniek.
8. Plnenie miešanými vajcami
Štruktúra:
- vajcia - 7 ks.
- tvrdý syr - 60 g
- šunka - 7 plátkov
- odtok oleja. - 50 g
Na panvici rozpustíme maslo a placku na ňom bez prehýbania rozohrejeme. Nalejte jedno vajce do pohára. Na placku dáme plátok šunky a posypeme syrom. Do stredu palacinky na vrch šunky nalejte mierne osolené vajíčko.
Okraje palacinky zabaľte do vrecka tak, aby bolo vajíčko v strede. Je to možné 2 minúty. zatvorte panvicu pokrievkou a vypnite oheň.
Takže opakujte so 7 palacinkami.
9. Sýrová plnka je veľmi horúca
Štruktúra:
- syr - 200 g
- čerstvý strúhaný chren - 1 lyžička
- paprika
- čerstvý kôpor - 1 zväzok.
Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou, osušte a nakrájajte nadrobno. Zmiešame s nastrúhaným syrom a chrenom. Nakrájajte zmes pomocou mixéra.
10. Solená tvarohová plnka
Štruktúra:
- tvaroh 5% tuku - 250 g
- krém 20% - 100 ml
- mlieko - 30 ml
- čerstvé bylinky - 1 zväzok.
Tvaroh pretrieme cez sito, ak má veľké inklúzie. Zmiešajte s mliekom do krémova, dochuťte soľou a korením. Primiešajte umyté a nasekané bylinky.
Krém vyšľahajte tuhšie do pevnej peny a zmiešajte s tvarohom. Celý povrch hotovej placky pokryjeme jemným krémom a stočíme do valcov. Podávame bez vyprážania.
11. Plnenie húb
Štruktúra:
- huby (akékoľvek) - 300 g
- stredná cibuľa - 4 ks.
- čerstvá mrkva - 1 ks.
- vajíčko - 2 ks.
- maslo, maslo a rastie. - 40 g
Huby opláchnite a povarte ich 20 minút. Nakrájajte nadrobno. Opečieme, pridáme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu.
Nakrájajte varené vajcia. Pridajte na vyprážanie s hubami a cibuľou. Dochutíme podľa chuti. Po naplnení palacinky ich môžete zľahka orestovať.
12. Plnenie čerstvou kapustou
Štruktúra:
- biele vidličky - 350 g
- cibuľa - 3 ks.
- vajíčko - 3 ks.
- korenie a soľ
- akýkoľvek olej na vyprážanie
Bielu kapustu nakrájame na tenké prúžky a dosť ju orestujeme. Pridajte nakrájanú cibuľu bez zastavenia na vyprážanie.
Po nakrájaní kombinujte uvarené vajcia s kapustou, nezabudnite dosoliť. Všetko na plnenie palaciniek je pripravené.
13. Sladká plnka tvarohom
Štruktúra:
- tvaroh 5% - 630 g
- kyslá smotana - 60 ml
- hrozienka - 150 g
- žlté vajce surové - 1 ks.
- cukor - 80 g
- vanilka - 5 g
- odtok oleja. - 40 g
Tvaroh zomelieme cez sitko, vmiešame doň surový žĺtok a kyslú smotanu. Pridáme cukor, vanilku a umyté hrozienka. Vložte náplň na chladné miesto na 2 hodiny.
Po naplnení palaciniek je možné obálky znovu ohriať.
14. Čokoládová plnka
Štruktúra:
- čokoládová tyčinka - 120 g
- maslo, maslo - 50 g
- prevarená voda - 50 ml
- cukor - 40 g
- ovocie (banán, broskyňa atď.)
Roztopíme čokoládu a trochu ju zriedime vodou. Pridajte horúcu smotanu. olej do masy. Pridáme cukry a premiešame. Čokoládou potrieme ovocné placky.
15. Jablková plnka
Štruktúra:
- sladké jablká - 4 ks.
- práškového cukru. - 40 g
- čokoláda. tyčinka - 50 g
- voda - 30 ml
Umyte a olúpte jablká, nakrájajte semená. Nakrájajte na plátky. Vodu zmiešame s práškovým cukrom a zohrejeme, pridáme jablká. Varte a na miernom ohni povarte 5 minút. Akonáhle sú jablká mäkké, vyskúšajte dostatok cukru. Pridajte čokoládu. Placky zakryjeme plnkou. Zahrejte sa v rúre.
Placka nebude hrudkovitá, ale náplň bude lahodná, ak pripravujete plnené palacinky s láskou a inšpiráciou.
