Skutočná hosteska má vo svojom arzenáli veľa zaujímavých receptov na varenie rôznych jedál. Vôňa originálnych prelamovaných palaciniek pripravených na raňajky spojí celú rodinu pri stole. A hostia si určite vypýtajú recept.
Príprava cesta na palacinky
Prvým krokom je zriedenie droždia. Za týmto účelom vezmite 10 gramov suchého pekárskeho droždia a nalejte ho do misy, zriedte ho štvrtinou pohára teplého mlieka. Pridajte do misky jednu lyžičku kryštálového cukru a štipku soli. Všetky suroviny dôkladne premiešame vareškou, misku prikryjeme uterákom a odložíme na teplé miesto tak, aby droždie začalo vychádzať a bublať.
Nikdy nerozrieďte droždie horúcim mliekom, pretože baktérie hynú pri vysokých teplotách. Vďaka tomu cesto nebude fungovať, palacinky sa ukážu ako jemné.
Potom začnite pripravovať cesto. Vezmite 500 gramov prvotriednej múky a dvakrát preosejte cez stôl. Vďaka tomu bude múka nasýtená kyslíkom. Do múky pridáme lyžičku soli, dve lyžice kryštálového cukru a dve kuracie vajcia. Nalejte tri poháre teplého mlieka do múky, dobre premiešajte s múkou. Potom prilejte kvások, ktorý vyšiel. Teraz musíte cesto miešať metličkou, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek. Nakoniec pridajte pár lyžíc rastlinného oleja a znova premiešajte.
Môžete pridať do cesta nielen zeleninové, ale aj rozpustené maslo. Pomôže vám to zabrániť prilepeniu palaciniek na panvicu.
Misku zakryte viečkom alebo čistým uterákom a odložte na teplé miesto, aby cesto správne sedelo. Zakaždým po priblížení by malo byť cesto zmiešané s drevenou lyžicou (urobte to trikrát až štyrikrát). Cesto by malo v priemere prísť do dvoch a pol hodín. Dajte pozor, aby neutiekla. Ak je miska malá, preložte cesto na o niečo väčší kastról.
Pečenie prelamovaných palaciniek
Cesto je teda pripravené, môžete pokojne začať pripravovať neobvyklé palacinky. Vložte nepriľnavú panvicu na oheň (palacinky sú tenké a jemné, bude ťažké ich otočiť na bežnej panvici, palacinky sa môžu roztrhnúť), nalejte trochu rastlinného oleja. Naberačkou naberajte cesto a nalejte do panvice, rozdeľte na celé dno. Tu môžete ukázať svoju fantáziu, pripraviť palacinky v podobe snehových vločiek, pavučín, automobilov alebo slnka. Ak je cesto správne uvarené, naleje sa do panvice ako pena. Upečenú palacinku jemne prepichnite pomocou lopatky a otočte na druhú stranu. Hotovú palacinku dáme na tanier, potrieme rozpusteným maslom. To isté urobte pre celý test. Zalejeme čajom alebo mliekom a podávame originálne čipkované palacinky s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom, medom, džemom.
