Pokiaľ ste nikdy neskúšali dezert zvaný panna cotta, potom ho odporúčame pripraviť podľa tohto receptu s mandľovou omáčkou. Tento najjemnejší dezert si zamilujete už len pre jeho vôňu.
Je to nevyhnutné
- - 400 ml smotany s 20% tuku;
- - 200 g cukru;
- - 130 ml mlieka;
- - 15 g želatíny;
- - 2 žĺtky;
- - 5 g mandľového extraktu, kukuričná múka;
- - 1 lyžička vanilínu.
Inštrukcie
Krok 1
Na miernom ohni zohrejeme 350 ml krému s cukrom a vanilkou. Len smotanu nepriveďte do varu.
Krok 2
Zalejeme želatínu studenou vodou, necháme 15-20 minút napučať. Potom ho zmiešajte s 50 ml smotany a 1 žĺtkom. Túto zmes pridajte do rozohriateho krému, premiešajte, zahrejte na stredný oheň za stáleho miešania, ale nie varu.
Krok 3
Krémovú hmotu ochlaďte na izbovú teplotu. Potom ho rozšľahajte mixérom na vysoký výkon, aby bol dezert nadýchanejší. Je lepšie poraziť krémovú hmotu v kúpeli so studenou vodou. Hmotu nalejeme do foriem, dáme do chladničky vychladnúť. Nakoniec by hmota mala pripomínať krémové želé.
Krok 4
Pripravte si mandľovú omáčku: Žĺtka vyšľahajte so 75 g cukru, pridajte kukuričnú múku. Varte 125 ml mlieka, pridajte 125 ml smotany a mandľový extrakt. Zmiešajte obe zmesi, zahrejte na 75 stupňov. Potom omáčku schlaďte v chladničke.
Krok 5
Držte dezertné formy na pár sekúnd vo vriacej vode, vložte dezert na dezertné taniere, zalejte mandľovou omáčkou. Okrem toho môže byť dezert zdobený ovocím, kôrou pomaranča, čokoládovými lupienkami.
