Mrkva sa zvyčajne používa ako prísada do prvého a druhého jedla. Ale dá sa z toho pripraviť chutný a zdravý dezert.
Mrkvový puding
2 mrkvy nasekajte na tenké prúžky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle, preložte do malého hrnca, zalejte 2 lyžicami mlieka, vložte lyžicu masla a duste na miernom ohni do polovice varenia. Pridajte 2 čajové lyžičky krupice a povarte ich do mäkka, potom odstavte z ohňa a mierne ochlaďte.
Žĺtka roztlačte s lyžičkou cukru a pridajte k mrkve. Vyšľaháme bielkovinu, preložíme ju s mrkvovou hmotou do hrnca a jemne premiešame zhora nadol. Pudingové formy vymastíme maslom, posypeme rozdrobenou strúhankou alebo múkou a prenesieme do nich mrkvovú hmotu. Puding je možné variť vo vodnom kúpeli alebo piecť v rúre.
Mrkvové suflé
Mrkvu (3 ks) nastrúhame na jemnom strúhadle, preložíme do hrnca, podlejeme trochou vody a dusíme pod pokrievkou na miernom ohni domäkka. Udusenú mrkvu rozšľahajte mixérom spolu s tekutinou, pridajte lyžicu masla a zohrejte.
Keď je mrkva vychladnutá na 50 stupňov, pridáme 2 žĺtky, podľa chuti soľ a cukor a dobre premiešame. Bielky vyšľahajte, kým nie sú pevné a napenené, aby z šľahača nespadli, a jemne premiešajte s udusenou mrkvou. Zmes ihneď preložte na vymastenú, 2/3 plnú formu a dajte piecť do vyhriatej rúry. Ak zmes mrkva a vajcia stojí, spadne a suflé bude husté a húževnaté. Hotové jedlo ihneď podávajte.
