Pri dodržiavaní bezlepkovej diéty nie je vždy zakázané jesť živočíšne mäso a hydinu. Vynikajúce orientálne koláče - samsa - sa pripravujú nielen z lístkového cesta, ale aj z nekvaseného cesta. Tieto koláče vyrobené z bezlepkového cesta sú ideálne pre tých, ktorí musia alebo podľa preferencií dodržiavajú diétu BGBQ.
Je to nevyhnutné
- - kukuričná múka - 1, 5 pohárov;
- - cuketa - 100 g;
- - cesnak - 1 plátok;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - voda - 2 lyžice;
- - slnečnicový olej - 50 ml;
- - morčacie mäso (filé) - 250 g;
- - cibuľa - 250 g;
- - soľ, kmín, mleté čierne korenie, nigella - podľa vkusu
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr by ste si mali pripraviť náplň. Ak to chcete urobiť, vezmite si morčacie filé: uprednostňuje sa palička, pretože náplň z hrudníka sa ukáže byť menej šťavnatá. Mäso nakrájajte na veľké kocky.
Krok 2
Pridajte na kocky nakrájanú očistenú cibuľu. Dochutíme mletým kmínom, mletým čiernym korením a soľou podľa chuti. Podľa želania pridajte podľa chuti nasekaný strúčik cesnaku.
Krok 3
Nalejte kukuričnú múku do širokej misy, ktorá bude vhodná na miesenie cesta. Pre pohár sa odoberá nádoba s objemom 240 gramov. Šálka a pol kukuričnej múky sa rovná približne 180 gramom.
Krok 4
Kukuričnú múku posolíme a premiešame. Pridajte surovú cuketu, roztlačenú a roztlačenú na kašu. Ovocie môžeme nastrúhať na najjemnejšom strúhadle alebo rozdrviť mixérom. Spolu s cuketou potrieme strúčik cesnaku.
Krok 5
Do tejto zmesi nalejte slnečnicový olej a rozdrobte ho na strúhanku, ktorá sa dobre zhromažďuje v hrudke. Teraz nalejte veľmi horúcu vodu a ingrediencie rýchlo premiešajte, aby vzniklo veľmi jemné kukuričné cesto.
Krok 6
Cesto rozdelíme na štyri rovnaké porcie. Každú vyvaľkajte pomocou plastového vrecka alebo potravinovej fólie. Pergamen je vhodný aj na vyvaľkanie cesta, avšak pergamen nebude produkt formovať, preto sa tento materiál v tomto prípade neodporúča.
Krok 7
Guľu cesta vložte medzi plastové alebo potravinárske fólie a jemne ho vyvaľkajte bežným valčekom. Musíte ho vyvaľkať dosť tenko, asi 2 mm. Cesto je bezlepkové alebo inak bezlepkové, krehké, nepružné, nebude sa dať vyvaľkať obvyklým spôsobom.
Krok 8
Bez vybratia koláča z vrecka dajte lyžicu so šmýkačkou plnky a pomocou filmu, na ktorý sa cesto vyvaľovalo, zaslepte okraje a získajte guľku. Koláč preložíme na plech vystlaný pergamenom. Všetky tieto činnosti musia byť vykonané čo najopatrnejšie, pretože cesto, ktoré neobsahuje lepok, je úplne nepružné a ľahko sa trhá.
Krok 9
Vrch posypeme semiačkami nigel, pričom ich trochu vtlačíme do cesta, aby sa nerozpadli.
Nigella, alebo, ako sa tiež nazýva, nigella, sú semená nádhernej jednoročnej záhradnej rastliny s farebnou orientálnou vôňou. Nie je potrebné posypať samsu nigellou, ale stojí za to ju vyskúšať, pretože v kombinácii s arómou kmínu to dáva neprekonateľný výsledok.
Semená nigella na jedenie nájdete v orientálnych obchodoch, ktoré predávajú korenie a sladkosti.
Krok 10
Predhrejte rúru na 200 stupňov Celzia. Na strednú vrstvu rúry dajte plech so samsou a koláče pečte 30-40 minút. Je dôležité, aby bolo mäso dobre upečené.
Keď je varená, samsa už nie je krehká. Podávajte horúcu bezlepkovú a kazeínovú samsu s čerstvým letným zeleninovým šalátom.
