Tajomstvo výroby mäkkého a šťavnatého ražnicového kebabu sa skrýva v jeho marináde, respektíve v metóde varenia. Inými slovami, aby ste potešili svojich blízkych a priateľov lahodným grilovaním, musíte sa naučiť, ako správne pripraviť marinádu. Potom sa mäso vyprážané nad ohňom roztopí v ústach.
Je to nevyhnutné
-
- Paradajková marináda:
- 1 kg mäsa na grilovanie;
- 0,5 kg zrelých paradajok;
- 1 oranžová;
- 2 cibule;
- čerstvé bylinky;
- soľ
- korenie.
- Marináda z minerálnej vody:
- 1 liter minerálnej vody (sýtenej);
- 1 citrón;
- 1 kg mäsa (lepšie ako hovädzie);
- 0,5 kg cibule;
- korenie podľa chuti.
- Citrusová marináda:
- 2 citróny;
- 2 pomaranče;
- 2 kg mäsa;
- 1 kg cibule;
- 50 gramov koriandra;
- soľ
- korenie;
- 2 lyžice cukru.
- Marináda v octe:
- 100 gramov octu;
- 200 gramov rastlinného oleja;
- 3 kg mäsa;
- 1 kg cibule;
- korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Marináda z paradajok. Paradajky nakrájame na plátky a preložíme do smaltovanej misy. Rozdrvte ich vidličkou, až kým nebudú kašovité. Cibuľu nakrájame na pol krúžky. Pridajte zeleň s vetvičkami. Mäso nakrájajte na porcie a pridajte do marinády. Všetko zalejeme pomarančovým džúsom, dochutíme korením a dobre premiešame. Mäso by malo byť lúhované na chladnom mieste najmenej 8 hodín.
Krok 2
Marináda s minerálnou vodou. Mäso nakrájajte na porcie a zalejte 2-3 hodiny minerálnou vodou. Prejdite cibuľu cez mlynček na mäso. Z citróna vytlačte všetku šťavu a pridajte s cibuľou k mäsu. Ako korenie použite soľ, čierne korenie a trochu kardamónu. Kebab by mal byť marinovaný 6-8 hodín.
Krok 3
Citrusová marináda. Vytlačte šťavu z citrónov a pomarančov, pridajte cukor a premiešajte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, koriander nakrájame nadrobno. Potom položte vo vrstvách. Na spodok smaltovanej misy dajte vrstvu cibule, potom - mäso, potom - koriander a podlejte trochou marinády. Opakujte vrstvy, kým vám nedôjde prísada. Marinádu nechajte cez noc v chladničke. Mäso pred dovarením ochutíme hrubou soľou a čiernym korením.
Krok 4
Marináda v octe. Zmiešajte rastlinný olej s octom a nalejte na mäso nakrájané na kúsky. Posuňte cibuľu na mlynčeku na mäso a pridajte do marinády. Kebab dochutíme korením a necháme 2-3 hodiny lúhovať.
