Mikrovlnná rúra je skvelá na oveľa rýchlejšie rozpustenie čokolády ako v dvojitom bojleri alebo vo vodnom kúpeli. Súčasne zostáva kuchyňa v dokonalom poriadku a hosteska nemusí pri tomto procese vyvíjať nijaké zvláštne úsilie.
Pravidlá topenia
Pred roztopením čokolády v mikrovlnnej rúre musíte zvoliť správny produkt. Najlepšia je teda čierna alebo mliečna čokoláda, ktorá obsahuje najmenej 50% kakaa, a orechy, hrozienka a ďalšie plnky úplne absentujú. Na rozpustenie je vhodná aj biela čokoláda, ktorá však môže byť pri zdobení pečiva nepríjemná. Porézna čokoláda nie je vhodná ani na tento účel.
Po výbere čokolády by ste mali riad vyberať s rozumom - ideálne by to mala byť keramická nádoba bez vzorov a kovových prvkov alebo hlboká miska zo žiaruvzdorného skla. Odporúča sa rozpustiť čokoládu pri nízkom alebo strednom nastavení mikrovlnnej rúry, aby sa nerozvarila alebo nespálila.
Nádoba, v ktorej je čokoláda rozpustená, by mala po niekoľkých minútach v nepretržitej mikrovlnnej rúre zostať mierne teplá alebo dokonca studená. Ak sa veľmi zahreje, čokoláda sa prehreje - v takom prípade ju musíte okamžite vyliať do inej studenej nádoby, pridať tam kúsky celej čokolády a stále miešať, kým sa úplne neroztopia. Pri používaní mikrovlnnej rúry by ste tiež mali dbať na to, aby sa čokoláda nerozvarila od okrajov.
Proces topenia
Ak chcete rozpustiť čokoládu v mikrovlnnej rúre, musíte rozobrať tyčinku na kúsky a vložiť ju do mikrovlnnej rúry pri 50% teplote ohrevu - zabráni sa tým spáleniu produktu. Ak model mikrovlnnej rúry nepodporuje manuálne nastavenie teploty, mala by sa čokoláda krátko ohrievať a medzi jednotlivými ohrievacími dobami by mala byť neustále miešaná. Ak v mikrovlnnej rúre nie je žiadny kruh otáčania, musí sa miska s čokoládou zakaždým ručne otočiť. Pri tavení musí byť čokoláda nepretržite miešaná, kým nezíska lesklý, hladký a hodvábny vzhľad.
Presná doba topenia čokoládovej tyčinky závisí od výkonu mikrovlnnej rúry, množstva jedla, ktoré sa má rozpustiť, a množstva kakaového masla v čokoláde, takže je ťažké ho určiť. Približne sa môžete sústrediť na 1 minútu pri rozpustení 30 - 50 gramov čokolády, 3 minúty na 240 gramov, 3,5 minúty na 450 - 500 gramov a 4 minúty na 1 kilogram sladkého produktu. Najlepšie je roztopiť malé množstvo čokolády po dobu 30 sekúnd až 1 minúty a stále ju miešať medzi ohrievaním a otáčaním nádoby s čokoládou bez otočného taniera.
