Na prípravu karamelu, rôznych omáčok a niektorých ďalších gastronomických pochúťok môže byť potrebné rozpustiť cukor. Samotný postup nie je náročný, ale jeho možné nepríjemné následky často kazia všetko potešenie z varenia. Niekoľko jednoduchých krokov vám môže pomôcť vyhnúť sa nutnosti vyčistiť sporák a vyprázdniť hrniec.
Je to nevyhnutné
-
- kryštálový cukor;
- kastról s hrubým dnom.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si spôsob, akým budete topiť cukor, podľa produktu, pre ktorý ho potrebujete. V niektorých prípadoch môžete potrebovať ďalšie prísady - smotanu, maslo, vodu. Toto je často uvedené v recepte, ale nie vždy. Aby ste sa nemýlili, ak v recepte narazíte na slovné spojenie „rozpustený cukor“, pokúste sa s autorom objasniť, čo tým myslel. Ak to nie je možné, držte sa všeobecného pravidla: najskôr rozpustite cukor bez akýchkoľvek ďalších prísad. Potom pridajte pomarančový džús (do omáčky), maslo alebo smotanu a vodu. Ak cukor kryštalizuje, pokračujte v ohrievaní, kým sa úplne nerozpustí.
Krok 2
Urobte si čas na rozpustenie cukru. Faktom je, že tento postup vyžaduje pozornosť, budete musieť pozorne sledovať panvu. Cukor sa topí dosť neochotne a iba trpezlivosť a neustála kontrola vám vďaka tomu umožnia získať požadovaný svetlohnedý golier.
Krok 3
Vyberte si jedlá, ktoré vám nebudú vadiť vyhodiť, ak ste nikdy predtým nerozpustili cukor. Existujú dva typy kuchynského náradia, v ktorých karamelky najčastejšie pripravujú skúsené gazdinky: jedná sa o hliníkové kuchyne alebo výrobky s hrubým dnom a nepriľnavým povlakom. Ak je to posledný vynález našej doby, potom pomocou hliníkových riadov vaše babičky potešili deti aj domácimi lízankami.
Krok 4
Cukor rovnomerne posypte povrchom. Zapnite stredný oheň a pozorne sledujte, ako sa piesok začína topiť. Nemiešajte to, inak to vykryštalizuje. Keď je väčšina zmesi riedka, môžete ju začať trochu miešať, ale najlepšie je iba panvicu nakloniť zo strany na stranu, aby sa budúci karamel nespálil. Ak je to možné, vyhnite sa týmto krokom - získate najčistejšiu a najtransparentnejšiu karamelku. Akonáhle je váš cukor tenký a zlatý, vypnite oheň.
Krok 5
Potom, čo ste z neho vyliali rozpustený cukor, do hrnca pridajte mlieko a trochu ho zohrejte nad ohňom, aby ste nemuseli škrabať boky panvice. Mlieko rozpúšťa zvyšky mrazeného karamelu a to mu dodáva príjemnú sladkastú chuť. Každé dieťa s radosťou vypije také karamelové mlieko.
