Často sa v kulinárskych receptoch nachádza taký výraz - „topiť sa vo vodnom kúpeli“. Začiatočníci, ktorí nemajú skúsenosti s varením, môžu odmietnuť pripraviť akékoľvek jedlo, nevediac, že v ich kuchyni je možné ľahko pripraviť vodný kúpeľ pomocou improvizovaných prostriedkov.
Je to nevyhnutné
-
- Vezmite prednostne odrody tmavej čokolády s vysokým obsahom kakaového masla
- Dve nádoby rôznych veľkostí pre vodný kúpeľ
- Drevená stierka
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite dve nádoby rôznych priemerov. Ten väčší musí byť navyše kovový, pretože ho bude treba zohrievať na sporáku. Môžete zobrať dve panvice rôznych priemerov, ako je znázornené na fotografii.
Krok 2
Je lepšie, ak je druhá nádoba vyrobená z nehrdzavejúcej ocele, ale môžete tiež použiť tepelne odolný sklenený riad. Steny nádob by nemali byť veľmi vysoké, inak bude pre vás topenie čokolády jednoducho nepohodlné. Nalejte trochu vody do väčšej nádoby a vložte ju na kachle, aby sa zohriala. Vnútro menšej nádoby musí byť úplne suché.
Krok 3
Zlomte čokoládovú tyčinku a vložte ju na dno tejto nádoby. Vložte ju do inej, kde je voda už dosť horúca, ale nie privedená do varu. Voda nesmie siahať po stranách nádoby na čokoládu, inak by sa mohla dostať dovnútra. Vodu nie je potrebné uviesť do varu. Niekedy stačí udržiavať teplotu vody okolo 70-80 ° C.
Krok 4
Počas topenia čokolády vo vodnom kúpeli ju neustále miešajte. To mu pomôže rovnomerne sa roztopiť. Najlepšie je na miešanie použiť drevenú špachtľu.
Teplota rozpustenej čokolády by nemala presiahnuť 40-45 ° C, inak by na nej počas následného tuhnutia mohol vzniknúť biely výkvet.
