Čokoláda vždy bola a zostáva jednou z najrozšírenejších cukrárenských dekorácií. Vďaka jedinečným vlastnostiam čokolády sa z nej dajú vyrobiť vynikajúce ozdoby na koláče. Takéto šperky z bielej čokolády pôsobia obzvlášť sofistikovane. Na ich prípravu je potrebné rozpustiť bielu čokoládu.
Je to nevyhnutné
- - lítiová alebo mikrovlnná rúra (v závislosti od zvolenej metódy tavenia);
- - vysoko kvalitná tyčinka z bielej čokolády;
- - dva hrnce rôznych priemerov pre vodný kúpeľ;
- - drevená alebo plastová lyžica alebo stierka.
Inštrukcie
Krok 1
Biela čokoláda sa líši od bežnej tmavej čokolády tým, že neobsahuje kakaový prášok, ale obsahuje dostatočné množstvo hodnotného kakaového masla, a preto je vhodná na tavenie, aby sa získala vysoko kvalitná poleva na ďalšie použitie. Pri tavení bielej čokolády je potrebné mať na pamäti, že tuky a kakaové maslo obsiahnuté v sušenom mlieku majú rôzne teploty topenia, preto je tu veľmi dôležité dodržiavať teplotný režim a rovnomernosť tavenia.
Krok 2
Nalejte 3-4 cm vody do hrnca s nízkymi stranami a položte na horák. Do čistej a úplne suchej nádoby s menším priemerom dajte na malé kúsky nalámanú čokoládovú tyčinku. V prípade potreby môžete rozpustiť viac čokolády, ale snažte sa nerozpustiť súčasne viac ako 250 g.
Krok 3
Vodu privedieme takmer do varu, ale nevaríme ju. Znížte teplotu a opatrne vložte nádobu s čokoládou do hrnca s vodou. Dajte pozor, aby sa do tejto nádoby nedostala ani kvapka vlhkosti, biela čokoláda je veľmi citlivá na vodu! Zmes jemne premiešajte, aby sa teplota rovnomerne rozložila. Hneď ako sa rozpustia všetky kúsky čokolády, je možné nádobu s hmotou vybrať z vody a po niekoľkých minútach použiť na ďalšiu prípravu dezertov alebo ozdôb.
