V syroch v obchode je často veľké zloženie rôznych konzervačných látok, je takmer nemožné nájsť v regáloch domáci syr, a ak sa to stane, náklady na tento syr sú dosť pôsobivé, ale čo keď sa pokúsite syr sám?
Potrebujeme:
- 0,5 kg tvarohu (s nízkym obsahom tuku, bez sóje a palmy)
- 1 liter mlieka
- 150 g masla (masla)
- 1 vajce
- sóda a soľ
Príprava:
- Okamžite musíte pripraviť nádoby na kúpeľ, gázu a cedník.
- Tvaroh musí byť dobre zmiešaný s mliekom, výsledná hmota sa za stáleho miešania metličkou posiela na veľmi malý oheň. Musíte teda miešať až do okamihu, keď zmes začne hustnúť a stane sa viskóznou.
- Je potrebné poslať viskóznu, lepkavú hmotu do cedníka, predtým pokrytého gázou, na chvíľu odložiť, kým nezmizne všetko sérum.
- Teraz by ste si mali pripraviť vodný kúpeľ, na ktorý zhromažďujeme vodu v hlbokej nádobe, na vrch položte menšiu nádobu (oceľovú alebo smaltovanú). To je všetko, vodný kúpeľ je pripravený. Je to potrebné, aby sa syr počas procesu varenia nespálil, silno sa prilepí na dno a steny riadu.
- Keď voda na dne vane zovrie, môžete do vrchnej misky dať olej. Keď sa roztopí, pridáme tvarohovú hmotu bez srvátky, dobre premiešame a do horúcej zmesi rozbijeme jedno vajce a 1 ČL. soľ.
- Hmota musí byť neustále miešaná, a keď je zmes horúca, pridajte do nej 1 ČL. sóda.
- Po pridaní sódy začne to najzaujímavejšie, tvaroh sa roztaví a postupne sa zmení na syr. Hneď ako sa hmota stane homogénnou a požadovanej konzistencie, nalejte ju do misky na syr (môžete ju zakryť potravinovou fóliou) a nechajte stuhnúť.
Po dvoch alebo troch hodinách syr stuhne, vychladne a ak sa už neviete dočkať, kedy bude vyskúšaný, potom je hotový. Ale napriek tomu je lepšie nechať ho v chladničke štyri dni, syr sa bude lúhovať, zožltne a bude oveľa chutnejší.
Ak vo fáze vyradenia tvarohovej zmesi zmes dobre vytlačte (aby bola dobre tvarovaná a viac či menej tuhá), pokiaľ je to možné, odstráňte všetku srvátku, môžete pripraviť syr feta. Zo srvátky je potrebné pripraviť studenú soľanku a namočiť do nej tvaroh.
Teraz môžeme dospieť k záveru, že domáci syr sa pripravuje celkom jednoducho, netrvá to veľa času, náklady na taký domáci kulinársky pôžitok sú tiež príjemne prekvapené, pretože z 500 gramov tvarohu a litra mlieka urobíte 500, 600 gramov veľmi chutný tvrdý syr.
