Ružičkový kel je vynikajúce a zdravé jedlo, varené aj vyprážané. Odborníci na výživu odporúčajú pridať si ich do svojej každodennej stravy, pretože obsahuje všetky vitamíny skupiny B, minerálne soli, vlákninu, bielkoviny, ako aj PP, C a karotén. Ružičkový kel má tendenciu chutiť trochu trpko, ale dá sa to ľahko napraviť.
Inštrukcie
Krok 1
Horkosť v ružičkovom keli môže byť dôsledkom nesprávneho pestovania alebo nedostatku vlhkosti. Vážnejším dôvodom pre prítomnosť horkej chuti v ňom je nadbytok dusičnanov - napriek tomu, že trhy testujú chémiu a zachytávajú zlý tovar, nekvalitná kapusta môže aj tak skončiť na pultoch obchodov. Aby ste odstránili horkosť z jej kelu, musíte v procese varenia kapusty pridať do nej akékoľvek dochucovadlá. Môžete tiež variť kapustové hlavy nakrájané na polovicu a variť ich desať minút.
Krok 2
Ďalším spôsobom, ako sa kapusty zbaviť horkosti, je pridanie malého množstva cukru, štipky soli a čajovej lyžičky octu počas varenia. Pri varení ružičkového kelu tiež musíte vypustiť prevarenú vodu, zaliať ju čerstvou vodou, povariť a povariť desať minút a do panvice pridať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy. Rovnakú metódu je možné použiť aj pri varení kapusty v dvojitom kotle, pri ktorom sa do vody pridá trochu viac šťavy ako pri varení.
Krok 3
Aby sa ružičkový kel úplne zbavil horkej chuti a úplne odhalil všetku svoju chuť, musí byť správne uvarený. Pred dovarením je potrebné z neho odstrániť všetky žlté listy a hlávky kapusty namočiť na desať minút do studenej vody - to pomôže z kapusty odstrániť piesok a hmyz. Potom sa dôkladne umyje a stonky sa opatrne odrežú, pričom sa dbá na to, aby sa nepoškodili listy. Potom sa ružičkový kel povarí desať minút (alebo päť minút dusí) vo vriacej vode a podáva sa horúci.
Krok 4
Pred vyprážaním musí byť kapusta olúpaná zo žltých listov, opláchnutá, vysušená a rozrezaná na polovicu. Potom sa k nej pridá malé množstvo citrónovej šťavy, soli a olivového oleja, ktoré sa za stáleho miešania hláv mieša a vypráža štyridsaťpäť minút v predhriatej rúre. Pri vyprážaní na sporáku sa ružičkový kel, pripravený rovnakým spôsobom, varí na miernom ohni pod vekom sedem minút, potom sa viečko odstráni a vypráža ďalších päť minút, kým sa všetka tekutina úplne neodparí.
