Proces výroby vína doma je dosť časovo náročný a namáhavý, vyžaduje si veľkú pozornosť, aby bolo možné včas sledovať všetky procesy, ktoré prebiehajú počas kvasenia. Ak to neurobíte, víno sa môže začať zhoršovať a objaví sa v ňom horkosť.
Je to nevyhnutné
- - zariadenie na odstránenie kostí;
- - mixér s nástavcom na bobule a ovocie;
- - sito;
- - alkohol;
- - glukóza;
- - dubová kôra alebo sud.
Inštrukcie
Krok 1
Hlavnou a najčastejšou príčinou horkosti je vínny sediment, čo sú kvasnice spracované počas kvasenia. Ak nie je vyčerpaný včas, potom začne hniť a rozkladať sa, čo vedie k nepríjemnej chuti. V tomto prípade, bohužiaľ, bude potrebné víno nalievať, pretože horkosť sa nedá vylúčiť a také víno nie je vhodné na konzumáciu.
Krok 2
Ďalším dôvodom zhoršenia chuti vína je zlé zaobstaranie jeho komponentov. Môže to byť zhnité bobule alebo ovocie, prítomnosť malých vetvičiek alebo listov v rozdrvenej zmesi. Aby ste zabezpečili, že vaše víno chutí dobre, správne dozrieva a nemá horkú chuť, starostlivo vyberte všetok materiál, ktorý chcete pridať do záložky. Kvasinky musia byť čerstvé, bobule musia byť čisté a sušené, bez hniloby, stopiek a listov.
Krok 3
Semená obsiahnuté v plodoch môžu tiež spôsobiť, že chuť vína bude horká, preto je vhodné sa ich zbaviť. Ak používate odrody, ktoré sa nedajú vypestovať (napríklad horský popol), potom hmotu bobúľ rozomlejte dôkladnejšie alebo ju pretrite sitom. Ďalším spôsobom, ako uchrániť víno od horkosti, je predbežné zmrazenie takýchto bobúľ, potom bude mať váš nápoj jemnú drevitú dochuť.
Krok 4
Ak ste sediment včas vypustili a materiál bol vynikajúci a víno je horké, skúste ho naliať do pripraveného dubového suda, pridať kvalitný alkohol so silou najmenej šesťdesiat stupňov a stáť na tmavom mieste asi šesť mesiacov. Ak nie je sud, pridajte do fľaše vína lyžičku nasekanej dubovej kôry na každé tri litre tekutiny. Potom ju zalepte a nechajte na tmavom mieste asi šesť až sedem mesiacov. Po uplynutí tejto doby vyberte fľašu, vypite víno zo zvyšku, preceďte cez gázu a pridajte pol polievkovej lyžice glukózy. Víno je teraz pripravené na pitie.
