Sudové paradajky majú zvláštnu chuť a úžasnú arómu. Vyrobiť ich na zimu nebude ťažké, ak budete mať po ruke osvedčený recept, ako aj všetky potrebné ingrediencie.
Požadovaný zoznam výrobkov
Budete si musieť pripraviť nasledujúce ingrediencie vopred:
- čistená voda - 10 litrov;
- čerstvé paradajky - 100 kg;
- listy čierneho ríbezle - 1 kg;
- kuchynská soľ - 750-850 gramov;
- čerešňové listy - 0,5 kg;
- chrenové korene - 300 gramov;
- kôpor (dáždniky a sušené stonky) - 3 kg;
- cesnak - 10 hláv;
- chrenové listy - 1 kg; (vezmeme 300 gramov koreňa)
- červená feferónka - 10 ks.
Príprava soľanky
Najprv musíte pripraviť soľanku, ideálne je urobiť ju deň pred vložením paradajky do suda. Je potrebné vziať vyčistenú vodu a soľ v nej dôkladne premiešať. Potom musíte mierne zahriať kvapalinu a nechať na teplom mieste na klepanie.
Príprava a stohovanie prísad
Čerstvé paradajky je potrebné najskôr poriadne umyť, až potom z nich odstrániť stopky. Potom sa odoberú koreniny a obaria sa vriacou vodou. Cesnak musí byť olúpaný a olúpaný, potom dôkladne opláchnutý. Stonky kôpru by mali byť nakrájané na malé kúsky veľké 7 - 10 cm, korene chrenu bude treba opatrne olúpať a pozdĺžne rozrezať. Lusky červenej papriky sa najskôr opláchnu. Potom je potrebné ich rozrezať na niekoľko kusov.
Vezmite sud, umyte ho a po jeho stenách pretrite kúsok cesnaku. Vďaka tomu sa v ňom v budúcnosti nebude formovať pleseň. Potom na dno položte listy čerešne, chrenu a čierneho ríbezle. Potom pridajte polovicu nakrájaného korenia a potom položte paradajku na seba. Je potrebné, aby k sebe tesne priliehali. Potom bude koncentrácia kyseliny mliečnej oveľa vyššia, čo znamená, že solenie sa ukáže ako chutnejšie. Okrem toho bude dlho uložený.
Vezmite zvyšné papriky, korene chrenu, kôpor, cesnak a dajte na paradajku. Potom ich začnite podlievať soľankou. Potom umiestnite hlaveň na niekoľko dní do miestnosti, kde teplota nie je vyššia ako 20 stupňov. Nezabudnite to zakryť hrubou látkou a potom dreveným kruhom. Potom môže byť nádoba vytiahnutá do chladnejšej miestnosti, kde bude po celú dobu uložená.
Uvedomte si, že počas prvých týždňov dôjde v hlavni k prudkej reakcii, pri ktorej sa vytvorí pena. Je normálna. Penu bude potrebné odstrániť lyžičkou. Okrem toho sa odporúča zabezpečiť, aby proces fermentácie nevytlačil časť vody z nádoby, ak k tomu dôjde, budete musieť doplniť požadované množstvo kvapaliny.
Na začiatku zimy bude možné jesť sudové paradajky. Potešia vás svojou korenistou chuťou a arómou.
