Kyslá kapusta je jednou z najobľúbenejších zimných príloh alebo predjedál. Existuje veľa receptov na rýchlu prípravu takého jedla, medzi ktorými sú aj veľmi neobvyklé.
Kapusta s hrozienkami a jablkami
Na varenie budete potrebovať:
- biela kapusta - 5 kg;
- jablká - 0,5 kg;
- mrkva - 300 g;
- hrozienka - 100 g;
- soľ podľa chuti.
Najprv musíte vyčistiť hlávky kapusty z horných listov. Je dôležité, aby sa tmavé a pomalé listy nedostali do misky, inak by sa mohla chuť výrazne zhoršiť. Umytú a sušenú kapustu treba nasekať ostrým nožom s dlhou čepeľou, vložiť do veľkej misy a dochutiť soľou. Ľahko pokrčte rukami, aby vynikla šťava.
Ďalej musíte mrkvu poriadne opláchnuť a ošúpať, osušiť a nastrúhať na hrubom strúhadle (čím je mrkva jasnejšia, tým krajšie jedlo dopadne). Jablká umyjeme, osušíme, nakrájame na 4 kúsky a odstránime z nich jadierka a semiačka. Opláchnite hrozienka v cedníku a osušte uterákom.
Do misky s kapustou pridajte hrozienka, jablká a mrkvu, všetko dobre premiešajte a za mierneho podbitia zmes preložte do veľkého smaltovaného hrnca. Navrch prikryjeme kapustnými listami.
Na obrobok by mal byť umiestnený lis a ponechaný v tejto forme po dobu 3 dní. Začne sa proces fermentácie a na panvici sa vytvorí pena, ktorú je potrebné odstrániť lyžičkou alebo štrbinovou lyžičkou. Kapustu môžete tiež pravidelne na niekoľkých miestach prepichnúť dlhou drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnili kvasné plyny.
Po 3 dňoch by mala byť kapusta umiestnená na chladnom mieste a ponechaná niekoľko týždňov. Hotovú kyslú kapustu musíte skladovať v sklenených nádobách s viečkami.
Rýchla kapusta s korením
Takéto jedlo pomôže telu v boji proti prebytočným kilogramom. Na varenie budete potrebovať:
- kapusta - 2 kg;
- mrkva - 6 ks.;
- bulharský korenie - 6 ks.;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 ks.;
- soľ - 50 g;
- cukor - 100 g;
- rastlinný olej - 200 ml;
- ocot - 150 ml;
- voda - 1 l;
- čierne mleté korenie - podľa chuti.
Najskôr musíte kapustu dobre opláchnuť a osušiť tak, že z hlavy odstránite vrchné listy. V takom prípade nemusíte sekať, ale kapustu nakrájajte na veľké kúsky dlhé asi 4 cm Mrkva, ktorá bola predtým olúpaná a umytá, sa rozotrie na hrubom strúhadle alebo ako paprika nakrájame na veľké pásiky. Cibuľa by mala byť olúpaná a nakrájaná na pol krúžky a cesnak by mal byť buď vytlačený alebo nakrájaný na tenké kolieska.
Do veľkej smaltovanej nádoby dajte kapustu, mrkvu, papriku, cibuľu po vrstvách a na vrch cesnak. Ďalej si pripravte zálievku: v horúcej vode rozpustite soľ, cukor, pridajte ocot, zalejte rastlinným olejom, trochou mletého korenia. Všetko poriadne premiešajte. Nalejte zeleninu s výslednou zmesou.
Za deň bude kapusta pripravená na použitie. Najlepšie je skladovať ho v sklenených nádobách v chladničke.
