Solenie je jedným zo spôsobov konzervovania rýb pre budúce použitie. Okáň je v Rusku veľmi bežný. Táto ryba žije v sladkovodných jazerách, riekach a rybníkoch takmer v celej Európe, severnej Ázii a východnej časti Severnej Ameriky. Kuchárov zvyčajne otravujú šupiny z ostrieža, ktoré sa dajú nazvať aj škrupinou. Mäso ostrieža je jemné, biele, nízkotučné a má príjemnú chuť. Perfektné na rybaciu polievku, pečenie a pečenie v rúre. Ostriež je jednou z najchutnejších a najjednoduchších rýb na varenie.
Je to nevyhnutné
-
- ryby (10 kg);
- soľ (1 kg);
- voda (1 vedro).
Inštrukcie
Krok 1
Vezmite nôž a kuchynskú dosku. Umiestnite na ňu ostrieža. Opatrne z nej odstráňte váhy.
Krok 2
Urobte pozdĺžny rez do brucha, od hlavy po chvostovú plutvu. Pečeň jemne odstráňte žlčníkom.
Krok 3
Odstráňte žiabre z rýb. Potom, prvá chrbtová plutva.
Krok 4
Vezmite čistú suchú handričku a utrite ňou rybu.
Krok 5
Potom vezmite smaltovaný hrniec. Dno posypeme soľou.
Krok 6
Ryby ukladajte do tesných radov: hlava po chvost, chrbát po brucho.
Krok 7
Každý riadok dochuťte veľkým množstvom soli. Na horný rad sa naleje toľko soli, aby pokryla všetky ryby.
Krok 8
Na vrch položte tanier v tvare misky. Dajte na to útlak.
Krok 9
Ryby umiestnite na chladné miesto. Do 2-5 dní (v závislosti od veľkosti) budú ryby solené.
Krok 10
Pred zavesením ryby na sušenie ju namočte do dostatočného množstva vody (na 2-5 hodín). Ostriež je pripravený na použitie!
