Pre údenie sú najvhodnejšie ryby. Aby bolo jeho mäso chutné, jemné, aromatické a nemastné, musíte ho vedieť správne pripraviť.
Je to nevyhnutné
-
- čerstvý ostriež - akékoľvek množstvo;
- soľ;
- vetvy jablka alebo vtáčej čerešne.
Inštrukcie
Krok 1
Rybu dôkladne umyte v studenej vode, odstráňte vnútornosti a znova opláchnite. Množstvo rýb závisí od vašej túžby, ale čím viac ich prijmete, tým lepšie. Váhy z ostrieža nie je potrebné odstraňovať, nechajte tiež žiabre.
Krok 2
Teraz pripravte celú várku ostrieža na údenie. Vezmite vrece požadovanej veľkosti, vložte doň všetky ryby a podlejte dostatkom hrubozrnnej soli. Vrecúškom poriadne zatrasieme hore dole, aby sa ryby mohli lepšie soliť. Nikdy rybu nemiešajte rukami, pretože by ste sa mohli zraniť na plutvách. Potom ho nechajte pôsobiť 15 - 20 minút a potom ho po tejto dobe opäť dobre pretrepte.
Krok 3
Pred fajčením 20 - 30 minút položte všetky ryby na čistý a suchý povrch alebo ich zaveste na mierne vysušenie.
Krok 4
Keď je ostriež vysušený, vyberte udiareň a rovnomerne položte vetvy jablone alebo čerešne vtáčej na samé dno. Potom položte rybu na gril, len nie veľmi tesne k sebe.
Krok 5
Uzavrieť fajčiara a zapáliť. Čas fajčenia ostrieža je 15-20 minút. Fajčiareň nemôžete po celý čas otvárať.
Krok 6
Po ukončení fajčenia najskôr fajčiara odstavte z ohňa a až potom ho otvorte. Ak ryba získala krásny bohatý hnedý odtieň, potom ste svoju úlohu zvládli správne. Len si všimnite, že farba ostrieža sa bude líšiť v závislosti od toho, ktorú vetvu stromu ste použili. Jablkové ryby sa ukážu ako mierne svetlejšie ako tie, ktoré fajčili na konároch vtáčej čerešne.
Krok 7
Táto metóda fajčenia bude samozrejme vyžadovať viac času a úsilia ako jednoduché fajčenie doma pomocou tekutého dymu. Ale na druhej strane získate vynikajúcu chuť údených rýb a skvelú príležitosť stráviť čas vonku so svojimi drahými a milovanými ľuďmi.
